Ich reiche ein Schafjoghurt dazu, den ich nur mit Salz und Pfeffer würze und ein Paar Granatapfelkerne zugebe. VERSCHIEDENE VERSIONEN VON VAVISHKA "Jaghoor Baghoor" oder "Vavishka Sonati" ist die traditionelle Version von Vavishka und wird mit zarter Lammleber, -niere und -herz zubereitet. Innereien verderben sehr leicht, deshalb achte beim Kauf unbedingt darauf, dass diese eindeutig frisch sind. Bei der Zubereitung von Lammleber, die Außenhaut und Röhren auf jeden Fall beseitigen. Lammherz ist intensiv im Geschmack und von feinen Fasern durchzogen, bei der Zubereitung unbedingt das Fett und die Röhren entfernen. Lammnieren sollten vor der Zubereitung mindestens für eine Stunde gewässert werden. Einfache persische gerichte aus. Für die Zubereitung 200 g Lammleber, 200g Lammherz und 100g Lammniere würfeln und statt Hackfleisch verwenden. "Vavishkay-e Morgh" – ist eine Version mit gewürfeltem Hühnerfleisch. Einfach statt Hackfleisch 500 g klein gewürfelte Hühnerbrust verwenden. Die vegetarische Vavishika wird entweder mit Kartoffeln oder mit geschälten Auberginen zubereitet.
Kardamom *, 1 TL Rosenblütenblätter gemahlen*, 1/2 TL gem. Safran *, 1/2 TL gem. Koriander*, 1 TL getrocknetes Limettenpulver * und etwas Muskatnuss *). 1 Messerspitze Chayennepfeffer* Salz und Pfeffer nach Geschmack WEITERE ZUTATEN 1 Zitrone 4 Rispentomaten 2 EL Tomatenmark 3 – 4 Eier KRÄUTER TOPPING 4 Frühlingszwiebeln 2-3 EL glatte Petersilie 2-3 EL Schnittlauch ZUBEREITUNG VON VAVISHKA Schalotten in Ringe schneiden und in Öl anbraten, Kurkuma darüber geben und einmal wenden. Hackfleisch zufügen und kurz mit anbraten, ZUBEREITUNG GEWÜRZMISCHUNG Advieh, Chayennepfeffer, Salz und Pfeffer zufügen oder eine Mischung aus 1 TL Ceylon-Zimt, 1/4 TL gem. Kardamom, 1 TL gem. Rosenblütenblätter, 1/2 TL gem. Koriander, 1 TL getr. Limettenpulver und etwas Muskatnuss selber mischen und zufügen. Persisch Rezepte | Chefkoch. 300 ml Wasser zugießen und 15 Minuten köcheln. Zitrone auspressen und Beiseite stellen. Tomaten kreuzweise einritzen und in einer Schüssel mit heißem Wasser überbrühen. Mit einem Schöpflöffel die erste Tomate herausfischen und die Haut abziehen, so weiter machen bis alle Tomaten enthäutet sind.
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