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Menge Grobe Kasseler Leberwurst, streichfähig, mit viel grober und magerer Fleischeinlage. Der dezente Lebergeschmack wird abgerundet mit lieblichen extra Gewürzen Unsere Leberwurst wird aus Schweinefleisch der Rasse Leicoma / Hampshire hergestellt. In unserem alten Rezept verfeinert der Majoran und extra Gewürze den Geschmack. Wir arbeiten ohne Geschmacksverstärker usw. Die Leberwurst wird mit Buchenspäne kalt geräuchert. Zutaten: Schweinefleisch mager, Schweinefett, Salz, Pfeffer, Majoran und extra Gewürze nach Rezept des Hauses. Kassler-Rezepte | EAT SMARTER. Versand: unsere Würste werden Vakuum – verpackt versendet. Haltbarkeit: Vakuum verpackte Ware bei kühler Lagerung bis 3° C mindestens 6 Monate Preis: 13, 30 € / kg
Egal wie zubereitet. Tote Oma – Die richtigen Gewürze machen den Geschmack! Wir haben über die Jahre etliche verschiedene Tiegelwurst ausprobiert. Einige waren nicht essbar…andere gingen so lala. Bis wir in unserem Fleischerei-Werksverkauf die sächsische Tiegelwurst von Hümmlinger entdeckt haben und bei der sind wir geblieben. Für das Sauerkraut benötigt Ihr: 1 mittelgroße Zwiebel 1 Möhre 1 Knacker oder was herzhaftes wie, Schinken oder Salami (Rest) 5 Pimentkörner 3 Loorbeerblätter Kümmel 1 mittlere Kartoffel zum binden (wer das mag) Die Zwiebel halbieren, die Knacker und Möhre in Stücke schneiden und mit etwas Butterschmalz oder Öl scharf anbraten. Sauerkraut mit Kasseler und Leberwurst Rezepte - kochbar.de. 500g Sauerkraut hinzugeben und 500 ml Wasser aufgießen. Piment, Loorbeerblätter und Kümmel dazu. 1/2 Stunde köcheln lassen- Die Kartoffel grob reiben und zum Sauerkraut geben, unterrühren und 10 min. weiter köcheln. Fertig. Am besten, Ihr macht das Sauerkraut am Vortag, dann kann es gut durchziehen. Sollte es zu sauer sein, dsann 1 TL Zucker einstreuen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schmand, 2 EL Senf, Honig, 4 EL Milch und Petersilie verrühren. Kasseler leberwurst rezepte. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 9. Kasseler in Scheiben schneiden und mit Butterwirsing und Schmand-Dip servieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 870 kcal 3650 kJ 61 g Eiweiß 58 g Fett 26 g Kohlenhydrate Foto: Pankrath, Tobias Rund ums Rezept Im Winter
Der Kasseler ist ein gepökelter oder gebeizter und angeräucherter Schweinsbraten. Er kann vom Rippenstück (Kotelett), von der Schulter oder vom Schweinshals stammen. Letzterer ist für mich die beste Wahl, er ist kräftig von Fettgewebe durchzogen, was den Braten saftig macht und ihm viel Geschmack verleiht. So ein Stück muss man meist beim Metzger vorbestellen, das hab ich gemacht und mein Metzger (Weber, Wetzikon) hat für mich ein wahres Prachtsstück geräuchert. Es duftete wunderbar. Der so vorbereitete Schweinsbraten muss nicht mehr gewürzt werden. Ich habe ihn nur ringsum angebraten und im auf 80° vorgeheizten Ofen bis zu einer Kerntemperatur von 62° gegart. Das dauerte knapp 2 1/2 Stunden. Danach hab ich den Ofen ausgeschaltet und für 15 Minuten gelüftet. Kasseler leberwurst rezept mit. Die Kerntemperatur stieg dabei auf 67°. Bereits 67° Kerntemperatur ist der Braten zwar gar und saftig, doch bei 72° bis 75° wird er noch besser. Was mich erstaunt hat: Nach dem Garen fand sich kein Tropfen Bratensaft in der Garschale und auch beim Aufschneiden trat kaum Saft aus.