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Zum Schluss mit Salz abschmecken. 7 Den Portwein auf ein Drittel einkochen. Balsamico dazugeben. Schalotten schälen, in etwas Butter glasig andünsten, Gemüsebrühe und Weißwein angießen und auf ein Drittel einkochen. Beiseite stellen. Dann 100 g kalte Butter in kleine Würfel schneiden, mit der Portweinmischung in die Schalottenreduktion schwenken (leichte Bindung) und abschmecken.
Die Oliven halbieren. Die Tomaten und die Oliven zu den Zwiebeln geben, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und beiseite stellen.
Dann das Toast in kleine Würfel schneiden. Anschließend 4 geröstete Paprika würfeln. 2 Knoblauchzehen schälen und hacken sowie 10 Oliven klein schneiden. Die Kräuternadeln (bzw. Blätter) abzupfen und bis auf einige hacken. Alles mit Toast, Knoblauch, Oliven, Paprika und Eigelb mischen. 5 Das Filet zuerst mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Dann das Filet auf Backpapier auf ein Backblech legen und mit Mehl bestreichen. Schweinefilet in Balsamico-Honig-Knoblauch-Kruste von Soerensen31. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Nun die Krustenmischung auf dem Filet verteilen. Bei 175 Grad 10-15 Minuten braten. 6 Das Gemüse waschen und putzen. Die Zucchini in Scheiben schneiden (ca. 0, 5 cm dick). Die Paprika vierteln. Das Olivenöl in einer Schüssel mit zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika und gehackten Kräutern mischen. Ein Schuss Balsamico dazugeben. Das Gemüse daruntermischen und ca. 2 Stunden durchziehen lassen. Dabei mehrmals gut umrühren. In der Grillpfanne das Gemüse auf mittlerer Stufe für ca. 10-15 Minuten grillen.
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