Für den Biskuitboden die Eigelbe, das Wasser und den Zucker schaumig rühren. Aus den Eiweißen Eischnee schlagen und unterheben. Das Backpulver auf das Mehl sieben und zum Teig geben. 1 Backblech mit Pergamentpapier auslegen und mit dem Backöl bestreichen. Den Teig darauf gießen und ca. 10 - 15 min. bei 190 - 200°C backen. Zitronencreme für biskuitrolle. Auf einen ebenen Tisch ein sauberes Küchentuch legen und mit etwas Zucker bestreuen. Den fertigen Biskuitboden auf das Handtuch stürzen und einrollen. Für die Creme Butter, Margarine und Zucker verrühren. Mit den 250 ml Milch einen Pudding kochen (ohne Zucker). Im kalten Wasser langsam erkalten lassen und unter die Buttercreme rühren. Die Zitronen auspressen und den Saft unterrühren. Alles muss die gleiche Temperatur haben. Anschließend die Creme auf den abgekühlten Biskuitboden streichen und wieder einrollen. Bis zum Servieren kaltstellen.
Die Naht nach unten legen und so für etwa 1 Stunde kalt stellen. Danach mit Puderzucker bestäuben und servieren. Tipps für den perfekten Biskuit: Die Eier und die übrigen Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Den Biskuit zügig verarbeiten und den Backofen vorheizen. Die Eier können auch getrennt aufgeschlagen und der Eischnee zum Schluss unter die Masse gehoben werden. Mehl, Stärke und Backpulver sieben, damit keine Klümpchen entstehen. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Biskuitrolle mit Zitronencreme gefüllt – Meiers Kochtipps. Backofen nicht vor Ende der Backzeit öffnen. Der Biskuit ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist. Den Biskuit auch ein Tuch stürzen, das Backpapier abziehen und direkt einrollen. Dadurch lässt er sich Später besser rollen ohne zu reißen. Schlagwörter: backen Biskuitrolle Kuchen Zitronen zum kaffee Das könnte dich auch interessieren …
Schließen Mit seinem luftig-lockeren Biskuitteig und der leicht säuerlichen Zitronencreme ist unser Rezept für Zitronen-Biskuitrolle die perfekte Idee für die sommerliche Kaffeetafel. Und mit unseren Tipps gelingt Ihnen die Rolle, ohne zu zerbrechen! Für die Füllung: 2 Zitrone 6 Blatt Gelatine 300 g Mascarpone 80 Zucker Schlagsahne 3 EL Puderzucker Für den Biskuitboden: 4 Ei 100 50 Butter 40 Weizenmehl Speisestärke weniger Zutaten anzeigen alle Zutaten anzeigen Zubereitung Backofen auf 150 Grad Umluft (170 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier und den Zucker in eine Schüssel geben und über dem heißen Wasserbad mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Butter schmelzen und in einem feinen strahl unterschlagen. Mehl und Speisestärke durchsieben, vermischen und unter die Eimasse heben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glattstreichen. Für 12-15 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen, herausnehmen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt auskühlen lassen.
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