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Da verschimmelt alles bzw. wird ranzig, lange bevor eine Reifung erreicht wird - daher die Räucherung zur Konservierung und Trocknung. Danke für die Links @Angelika95, ich komme einfach nicht dazu. Gern geschehen, ich fand das auch interessant, versuche auch mehr und mehr selbst zu machen.
Leistungen: * Busfahrt im Komfortablen Reisebus * 1x Übernachtung mit Buffetfrühstück im 4*-Hotel * Stadtführung Mainz 2h * 1x 3-gäng. Abendessen in einer Weinschenke in Mainz * Besuch des ZDF-Fernsehgartens (Stehplätze) Reisepreis Pro Person: ab € 99, 00 im DZ (EZZ: € 20, 00) buchbar: Mai - September (Samstag - Sonntag) auf Anfrage
Samy: ich befürchte, das es -zumindest hinsichtlich der Fleischtrocknung- nicht ganz so einfach ist. Aber ich drücke Dir die Daumen und wäre an Ergebnissen interessiert, denn dann würde ich auch sowas nehmen. Ja, die "Mettwurst" wird wohl auch nicht einfach in einen Küchenschrank gehängt werden können. Früher bei unserem Opa hing alles im Keller. Der war aber irgendwie besonders temperiert und hatte auch eine gewisse Luftfeuchtigkeit. Gehalten hat es trotzdem nicht lange...... war einfach zu lecker um im Keller zu hängen. Wolfgang - das war aber wahrscheinlich eine geräucherte Mettwurst, oder? Zdf fernsehgarten bauanleitung reifeschrank film. Auch Luftgetrocknet, wenn ich mich recht entsinne. Ist schon ewig her.... Bin auch erst seit ein paar Jahren dabei allerhand einzuwecken usw. Bei Fleisch und Wurst bin ich noch nicht. Mal abgesehen von diversen Höhenlagen im südlichen Bayern kenne ich nur noch eine kleine Region im Eichsfeld wo auch luftgetrocknet wird/werden kann. Diejenigen, die ich kenne, und die noch selber schlachten bzw. selbst Wurst/Schinken machen sagen alle, es sei bei uns zu feucht bzw. feuchtwarm.
Liebe Forumsgemeinde, gestern (Sonntag 16. 8. 2015) bin ich in der ZDF-Sendung "Fernsehgarten" auf einen "Reifeschrank" aufmerksam geworden. Das ist ein Möbel, in dem bspw. luftgetrocknete Salami / Schinken / Speck / Dörrfleich / usw. selbst hergestellt werden kann. Dazu noch das Trocknen von bspw. Kräutern / selbstgesammelten Pilzen und allem möglichen sonst. Dazu das Aufbewahren von allem möglichen Luftgetrockneten Würsten usw. Ich frage mal nach, was Ihr von sowas haltet. Reifeschrank / Trockenschrank - | Küchen-Forum. Falls hierzu Interesse besteht, entwickle ich so einen Schrank und ein Modul, das sich in einem normalen Hochschrank oder Unterschrank integrieren lässt. Anscheinend hat der Sender jede Menge Faxe/Mails/Anrufe mit Fragen nach einer Bezugsquelle erhalten *winke* Samy Zuletzt bearbeitet: 17. Aug 2015 Hmh, da muß doch die Feuchtigkeit und Wärme irgenwie geregelt werden. Da mußt du dann irgendwelche techn. Geräte dort einbauen, oder wie hast du dir das vorgestellt? Ansonsten, wer es nutzt und du es liefern kannst, warum nicht.
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Zum Beispiel Polierpads: Härte 1 wird in vier Größen gelistet, dann Härte 2 in vier Größen, usw bis Härte 5. Danach kommt das nächste Pad usw usw. Das hat zur Folge, dass ich ewig scrollen muss, um das richtige Pad zu finden oder auch nur zu "stöbern". Gutschein lupus autopflege causes. Das und einige andere Punkte machen den Shop trotz der vergleichsweise teils geringen Auswahl extrem unübersichtlich. Ich kaufe hier nur noch die Produkte, die bei Lupus einzigartig sind. Aber komplett dort einkaufen werde ich erst wieder, wenn es übersichtlicher und / oder das Sortiment etwas interessanter gestaltet wird.
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