Panorama Fastfood-Kette Das große Geheimrezept von KFC – Aus Versehen enttarnt? Veröffentlicht am 27. 08. 2016 | Lesedauer: 2 Minuten Die Schlüsselzutat für die Hähnchenteile ist laut "Chicago Tribune" weißer Pfeffer Quelle: AFP/GETTY IMAGES NORTH AMERICA Kentucky Fried Chicken macht um das Rezept für seine Hähnchenteile ein großes Geheimnis, es wird nur in einem gepanzerten Wagen transportiert. Doch eine Zeitung will es nun gelüftet haben. Per Zufall. KFC: Das große Geheimrezept aus Versehen enttarnt? - WELT. D as Geschmacksgeheimnis der frittierten Hähnchenteile von Kentucky Fried Chicken ist angeblich aufgedeckt worden. Die "Chicago Tribune" berichtete, bei einer Reportagereise sei ein Mitarbeiter praktisch aus Versehen auf die Gewürz- und Kräutermischung gestoßen, die von der US-Fastfoodkette geradezu besessen geheim gehalten wird. Die Schlüsselzutat ist demnach weißer Pfeffer. Die Zeitung hatte einen Journalisten in die Kleinstadt Corbin in Kentucky geschickt. Hier lebte der Gründer von Kentucky Fried Chicken (KFC), Harland Sanders, besser bekannt als KFC-Werbefigur Colonel Sanders.
Das KFC Original - Rezept ist ein Geheimnis Mischung von Zutaten, die Fast - Food - Restaurant - Kette KFC zu produzieren verwendet Brathähnchen. Geschichte In den späten 1930er Jahren war die Tankstelle in Harland Sanders ' Corbin, Kentucky, so bekannt für ihr Brathähnchen, dass Sanders beschloss, die Zapfsäulen zu entfernen und an ihrer Stelle ein Restaurant und ein Motel zu bauen. Während er sein Geheimrezept mit 11 Kräutern und Gewürzen perfektionierte, stellte Sanders fest, dass das Braten von Hühnchen zu langsam war und 30 Minuten pro Bestellung benötigte. Das Frittieren des Hühnchens dauerte die Hälfte der Zeit, ergab jedoch trockenes, ungleichmäßiges Hühnchen. Fried Chicken | Für saftiges frittiertes Hähnchen. 1939 stellte er fest, dass mit einer Schnellfritteuse in acht oder neun Minuten leckeres, saftiges Hühnchen hergestellt wurde. Im Juli 1940 stellte Sanders sein Originalrezept fertig. Nachdem Sanders eine Partnerschaft mit Pete Harman eingegangen war, begannen sie in den 1950er Jahren, das Huhn als Kentucky Fried Chicken zu vermarkten.
Die Gewürze in einer Schüssel vermischen. Die Hähnchenbrüste in Streifen schneiden. 1 EL der Gewürzmischung in einen Plastikbeutel geben, die Buttermilch und die Hähnchenteile dazugeben. Den Plastikbeutel in den Kühlschrank legen und die Hähnchenteile 8 Stunden marinieren. Nach den 8 Stunden die Hähnchenteile mit der Marinade aus dem Kühlschrank nehmen und die Marinade von den Teilen abstreifen, die Marinade weggießen. Die verbliebene Gewürzmischung, Mehl, Panko und Maismehl in einer Schüssel vermischen. Das Öl in der Fritteuse auf max. 160 °C aufheizen. Die Hälfte der Hähnchenteile und die Hälfte der Gewürz-Mehlmischung in eine Plastiktüte geben und gut schütteln. Mit der anderen Hälfte der Hähnchenteile und der Gewürzmischung ebenso verfahren. Die Hähnchenteile in 2 Partien in der Fritteuse jeweils ca. 10 Minuten frittieren. Amerikanische, frittierte Chicken Tenders wie bei KFC von sukeyhamburg17 | Chefkoch. Aus der Fritteuse nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit BBQ Sauce oder einer Honig-Senf Sauce (50 ml Honig, 50 ml Mayonnaise, 50 ml Senf, Salz und Pfeffer nach Geschmack) servieren.
Das Unternehmen lieferte die bereits gemischten Gewürze an Restaurants, um die Geheimhaltung des Rezepts zu wahren. Er behauptete, dass die Zutaten "in jedermanns Regal stehen". Sanders verwendet Pflanzenöl zum Braten von Hühnchen. Bis 1993 entschieden sich viele KFC-Filialen aus wirtschaftlichen Gründen für eine Mischung aus Palm- und Sojaöl. In Japan wird hauptsächlich das teurere Baumwoll- und Maisöl verwendet, da KFC Japan davon ausgeht, dass dieses eine überragende Geschmacksqualität bietet. Rezeption Das Originalrezept von Sanders "11 Kräuter und Gewürze" ist eines der bekanntesten Betriebsgeheimnisse in der Gastronomie. Franchisenehmer Dave Thomas, besser bekannt als der Gründer von Wendy's, argumentierte, dass das Konzept des Geheimrezepts erfolgreich war, weil "jeder ein Geheimnis verraten will", und der ehemalige KFC-Besitzer John Y. Brown Jr. nannte es "einen brillanten Marketing-Trick". Die New York Times beschrieb das Rezept als einen der wertvollsten Vermögenswerte des Unternehmens.
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