Grundschule Mittelschule Förderschule Realschule Gymnasium Wirtschaftsschule Fachoberschule Berufsoberschule weitere Schularten Ernährung und Gesundheit 9 (IIIb) EG9 Lernbereich 1: Ernährung – Gesundheit – Lebensführung (ca. 27 Std. ) Kompetenzerwartungen Die Schülerinnen und Schüler... nutzen ihr Wissen über die Inhaltsstoffe der Lebensmittel bzw. Willkommen - Realschule im Dreiländereck (Lindau). Lebensmittelgruppen, um diese nach Verdaulichkeit, Energie- und Sättigungswert zu beurteilen. beurteilen die Lebensmittelqualität nach allgemein gültigen Kriterien und vermeiden Nährstoffverluste bei Lebensmitteln durch qualitätsbewussten Einkauf, sachgerechte Lagerung sowie nährstoffschonende Vor- und Zubereitung. Inhalte zu den Kompetenzen: Inhaltsstoffe der Nahrung: Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralstoffe, Wasser, Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe (z. B. Farb- und Aromastoffe), Zusatzstoffe (z.
Präsentation, Tischgestaltung und Bewirtung von Gästen Neben den Schulaufgaben und Stegreifaufgaben im theoretischen Bereich haben die Schüler ab der 8. Jahrgangsstufe auch jeweils eine Schulaufgabe im praktischen Bereich durchzuführen. Sie planen nach Organisationsplänen ihre Arbeitsschritte selbst und präsentieren ihr Ergebnis geladenen Gästen. Arbeit im Team Praktische Arbeit in der Schulküche führt nur zum befriedigenden, d. Ernährung und gesundheit realschule 2. h. essbaren Ergebnis, wenn alle mithelfen. Die Arbeit in den Kochgruppen ist immer Teamarbeit. Somit erlernen Schüler im praktischen Unterricht wichtige Schlüsselqualifikationen für den späteren Beruf - unabhängig von der Berufswahl, denn... Soziale Verantwortung Ausdauer Geduld Sorgfalt Zuverlässigkeit Sparsamkeit Hilfsbereitschaft werden in jedem Fall in der Teamarbeit gefordert und gefördert. Abschlussprüfung Am Ende der 10. Klasse legen die Schüler ihre Abschlussprüfung im Fach EG ab. Die Zweigliederung des Faches wird auch hier sichtbar: Die praktische Prüfung beinhaltet das Planen und Zubereiten eines Menüs und die Präsentation vor Gästen.
B. Blanchieren, Gefrierregeln, Schockfrosten, Kriterien für den Einkauf von Tiefkühlkost) Lernbereich 3: Arbeitsprozesse – Arbeitstechniken (ca. 42 Std. Ernährung und gesundheit realschule mit. ) erstellen weitgehend selbständig nach Themenvorgabe einen abwechslungsreichen Speiseplan und berücksichtigen dabei ernährungsphysiologische, regionale, saisonale und interkulturelle Gesichtspunkte. organisieren einen sinnvollen Arbeitsablauf und führen selbständig Vor- und Zubereitungstechniken alleine und im Team fachgerecht und rationell aus. Dabei setzen sie Küchengeräte adäquat ein und beurteilen die Garverfahren nach Bekömmlichkeit, Nährwert und Zeitaufwand. analysieren und bewerten vor dem Hintergrund vollwertiger Ernährung Convenience-Produkte, Fast Food -Produkte und frisch zubereitete Gerichte nach ökonomischen und ökologischen Aspekten, um auf dieser Basis ein persönliches Konzept für ihre Ernährung zu erstellen. integrieren Lebensmittel- und Speisereste kreativ in den täglichen Speiseplan, um Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken.
Das Verpflegungsangebot in diesen Einrichtungen ist also besonders wichtig. Eine bedarfsgerechte Verpflegung stellt nicht nur eine Sättigung und... Mehr lesen ©© BLE Ernährung Ernährungspyramide, vegan-vegetarisch Die vegan-vegetarische Ernährungspyramide soll eine Unterstützung für Menschen sein, die sich vegan oder vegetarisch ausgewogen ernähren wollen. Da es bei der pflanzenbasierten Ernährung einige kritische Nährstoffe gibt, zielt die vegan-vegetarische Ernährungspyramide besonders darauf ab,... LehrplanPLUS - Realschule - Fachlehrpläne. Mehr lesen ©© Pixabay Kitaverpflegung Fachtagung: Gesund, lecker und nachhaltig Essen - gut beraten durch das FZE Fachtagung am 06. Juli 2022 Mehr lesen ©© Yantra/Fotolia Seniorenernährung Saisonal durch die Woche mit dem Wochenspeiseplan Mit unseren saisonalen Wochenspeiseplänen gelingt die Umsetzung der Ernährungsempfehlungen ganz einfach. Lassen Sie sich von unseren Rezept-Ideen inspirieren Mehr lesen ©© Pixabay Ernährung Histaminunverträglichkeit, Essen und Trinken Die Histaminunverträglichkeit (Histaminintoleranz, Histaminose) ist eine Unverträglichkeit gegenüber Histamin und anderen biogenen Aminen wie Tyramin oder Putrescin.
Aufgrund der ständigen Veränderungen im WWW kann sie nicht vollständig sein. Natürlich muss überprüft werden, inwieweit die Angebote/Übungen für die eigenen Lerngruppen sinnvoll sind. Die Verantwortung liegt beim jeweiligen Verfasser. Eine Qualitätsbeurteilung findet an dieser Stelle nicht statt. Letzte Überarbeitung: 10/2021- Rolf Dober
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Konsum- und umweltbewusstes Verhalten, ökonomische Prinzipien, sowohl in finanzieller als auch in organisatorischer und arbeitstechnischer Hinsicht sollen die Schüler u. a. befähigen technische Hilfsmittel in angemessener Weise zu nutzen. Theoretischer und praktischer Unterricht... bieten die Möglichkeit bei der gemeinsamen Zubereitung gesunder Speisen das Ernährungsbewusstsein zu stärken.... helfen bei der Entfaltung der eigenen Kreativität. Entdeckendes Lernen durch praktisches Arbeiten im Team wird gefördert. Neue Erkenntnisse aus dem ernährungswissenschaftlichen Bereich können erfahren, aufgearbeitet und umgesetzt werden. Ernährung und gesundheit realschule heute. Urlaubsreisen regen an, Rezepte aus fernen Ländern auszuprobieren. Es entsteht durch die praktische Umsetzung Verständnis für die Alltagskultur anderer Länder und eine sinnvolle Möglichkeit der Freizeitgestaltung. Der Unterricht leitet zur selbstständigen Einkaufsplanung an und verlangt die Zusammenstellung von Speiseplänen und die Herstellung von Menüs nach den Prinzipien der Ernährungs-, Gesundheits- und Wirtschaftslehre.
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