Abb., 34 farb. Tab., kartoniert ab 21, 80 € Autor*innen Sandra Göbel | zuletzt geändert am 12. 09. 2013 um 15:07 Uhr
Gesättigte Fettsäuren und Cholesterin sind in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Innereien, Butter, Sahne, Schmalz, Wurst und zahlreichen Fertigprodukten enthalten. Einerseits gelangen gesättigte Fette also über Nahrungsmittel in den Körper. Andererseits können sie im Organismus aus Traubenzucker (Glukose) aufgebaut werden. Wer reichlich und regelmäßig Produkte dieser Fettgruppe isst, nimmt gleichzeitig oft weniger der gesunden Fettsäuren (also einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren) auf. Das wiederum kann sich negativ auf die Blutfette und das Gewicht auswirken. Innereien essen bei diabetes typ. Eine spezielle Gruppe im Verbund gesättigter Fettsäuren sind Transfettsäuren. Sie entstehen aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren bei der industriellen Verarbeitung (Teilhärtung) von Fetten und Ölen sowie beim Erhitzen dieser Fette. Typische Produkte daraus sind Blätterteig, Chips, frittierte Speisen sowie zahlreiche Snacks und Fertigprodukte. Transfettsäuren haben negative Auswirkungen auf die gute (HDL) und schlechte (LDL) Cholesterinkonzentration im Blut.
Er lässt auch den Blutzucker nur mäßig ansteigen. Ideal sind Meeresfische wie Lachs, Hering und Makrele, aber auch magere Fischsorten wie Forelle und Kabeljau. Wird der Fisch gedünstet, enthält er weniger Fett. 2. Grünes Blattgemüse Spinat, Grünkohl, Mangold und Salat sind kalorienarm und haben nur wenig Kohlenhydrate. Stattdessen punktet grünes Gemüse mit einem hohen Gehalt an Vitamin C, Magnesium, Calcium und Ballaststoffen. Richtig essen bei Diabetes. Diese unverdaulichen Pflanzenfasern bewirken, dass die Kohlenhydrate aus der Nahrung langsamer ins Blut übergehen. Der Effekt: Der Blutzucker steigt nach der Mahlzeit weniger stark an und das Sättigungsgefühl hält länger an. 3. Zimt Chai-Tee, Apfelstrudel, Milchreis oder Lebkuchen: Viele Gerichte sind ohne Zimt undenkbar. Die pulverisierte Rinde des tropischen Zimtbaumes kann sogar mehr als Getränke und Desserts verfeinern: Zimt ist ein anerkanntes Naturheilmittel. Es kann die Zuckeraufnahme in die Zellen erleichtern und dadurch helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken.
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