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Gebackene Birne mit Joghurt und Pinienkernen 05. 11. 2020 Gebackene Birne ✓ Köstlich mit Zimt und Pinienkernen ☆ Jetzt nachkochen! Rezeptautor: kekseundich Die gebackene Birnen schmecken nicht nur superlecker, sondern sind auch noch in... weiterlesen Die gebackene Birnen schmecken nicht nur superlecker, sondern sind auch noch in einer halben Stunde fertig. Der Duft, der sich beim Backen der Birnen in der Wohnung verbreitet, stimmt euch ganz wunderbar auf die Weihnachtszeit ein und versüßt euch auf jeden Fall den Tag. Weniger anzeigen 2 EL Bio Reissirup Alternatives Süßungsmittel zu Kristallzucker aus Reis 1 TL Ceylon Zimt Bio Ceylon-Zimt zum Würzen von Süßspeisen und Reisgerichten 1 EL Bio Pinienkerne Getrocknete und geschälte Pinoli der Mittelmeerkiefer aus Italien 2 Birnen 4 EL EL Joghurt Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Birnen halbieren und mit einem Melonen-Ausstecher das Kerngehäuse ausstechen. Dann die Birnen in eine Auflaufform legen. Die Birnen gleichmäßig mit dem Reissirup beträufeln und mit Zimt bestäuben.
Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und nach und nach unter den Joghurt heben. Den Schnaps in einem kleinen Topf erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 2-3 EL von der Joghurtmasse dazugeben, verrühren, wieder zurück in die restliche Creme geben und glatt rühren. Den Biskuitboden entrinden, auf eine Kuchenplatte plazieren und mit einem Tortenring versehen. 4. Die Joghurtmasse auf dem Tortenboden verstreichen, die Birnen aufrecht in die Masse drücken, sodass sie zu Hälfte von der Joghurtcreme umschlossen sind. Die Torte für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zwischenzeitlich die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten, mit dem Puderzucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen, auf einem mit Backpapier belegtem Backbleck dünn verstreichen und auskühlen lassen. Den Tortenring entfernen und den Tortenrand mit Krokantstreusel verzieren. Den Mandelkronakt in 8 Stücke brechen und jede Birne mit einem Stück versehen. Die Torte gut gekühlt und in Stücke geschnitten servieren.
Etwas Joghurt unter die Gelatinemischung rühren. Die angerührte Masse unter den restlichen Joghurt rühren. Joghurtmasse und den restlichen Limettensirup kalt stellen. Eiweiße und Sahne getrennt mit jeweils 10 g Zucker steif schlagen. 1/3 der Sahne mit der Limettenschale unter die Joghurtmasse rühren. Erst die restliche Sahne, danach das Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Mousse in eine Schüssel (ca. 20 cm Ø) füllen und mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen. Am Vortag für die Birnen Espresso mit 1, 2 l Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Kardamomsamen aus den Kapseln lösen, im Mörser grob zerstoßen und mit Zimt, Nelken und braunem Zucker in einen kleinen Topf geben. Kaffee durch Filterpapier zugießen und mit der Zuckermischung aufkochen. Birnen schälen, in den Kaffeesud geben und mit einer Untertasse beschweren. Birnen zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze je nach Reife der Birnen 10–15 Minuten pochieren. Birnen im Kaffeesud abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen.
Zubereitungsschritte 1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform fetten und bemehlen. Die Eier trennen und die Eiweiße mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker über einem heißen, nicht kochendem, Wasserbad weiß-cremig schlagen. Das Eiweiß auf die Eigelbmasse setzen, das Mehl mit dem Backpulver mischen und darüber sieben. Mit einem Holzlöffeln vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. 2. Den Teig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Birnen schälen und mit einem Kugelausstecher von unten das Kerngehäuse entfernen. In einem Topf den Wein mit den Gewürzen und dem Zucker zum Kochen bringen, 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, die Birnen hineinsetzen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten weich pochieren. Die Birnen aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen. 3. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
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