Nehmt einfach das, worauf ihr Lust habt und was gerade auf dem Nachhauseweg im Supermarkt im Angebot ist. Vielleicht noch folgende Tipps: Pouletbrüste kann man mit einem Fleischhammer (oder, wie ich) mit der Faust etwas flach schlagen. Oder sonst... Pouletbrüste (besonders die, bei denen die Haut noch dran ist), sowie Flügel und Keulen sollte man mit einem scharfen Messer einritzen, bevor man sie in die Marinade legt. Zum marinieren eignen sich Ziplock-Frischhalte-Beutel hervorragend. So kommt die Marinade überall gleichmässig hin. Bei sauren Marinaden (solche mit viel Zitronensaft o. Ä. ) ist um die 4 Stunden Marinierzeit perfekt. Andere Marinaden kann man gar über Nacht ziehen lassen. Aber selbst eine halbe Stunde ist besser als gar nichts, zumal man die Stücke während des Grillierens mit der Restmarinade beträufeln kann und soll. Garzeit auf dem Grill? Kommt darauf an, wie heiss er ist und welche Form er hat. Ganzes poulet auf dem grill de. Ganz grob: Sofern man die Pouletstücke nicht direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill legt, und sofern die Glut mittelheiss ist, sollte eine Hühnerkeule unter mehrmaligem Wenden nicht mehr als 12-15 Minuten auf dem Grill liegen müssen.
Ganzes Grill-Poulet auf dem Bierglas - YouTube
1 Poulet mit einem scharfen Messer am Rücken teilen, an der Brustseite jedoch verbunden lassen. Kaffirlimettenblätter in sehr feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Beides mit den Zitronenblättern in eine kleine Schale geben. Sonnenblumenöl, Paprikapulver, Pfeffer und Salz zugeben und alles verrühren. Poulet auf der Hautseite damit gleichmässig einreiben und 2–3 Stunden abgedeckt marinieren. Das perfekte Poulet grillieren. 2 Poulet auf dem Grill bei mässiger indirekter Hitze ca. 55 Minuten grillieren, dabei öfters wenden. 3 In der Zwischenzeit Rüebli schälen und mit einem Gemüseschneider grob raffeln. In einer grossen Schüssel Zitronensaft mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Honig gut verrühren. Rüebli zugeben und sorgfältig mischen. Minze von den Stielen zupfen und grob schneiden. Erdnüsse grob hacken, beides unter den Rüeblisalat mischen. 4 Poulet portionieren und mit dem Rüeblisalat servieren. Dazu passt Sauerteigbrot.
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Trotzdem wollen wir jetzt ein Huhn verspeisen – weil wir Lust darauf haben Aber wir wollen nur das Beste, nämlich einen Vogel, der sich bewegen und gemächlich wachsen konnte. Weil das tierischer (analog zu humaner) ist. Und weil das Fleisch solcher Tiere fester ist und besser schmeckt. Und deshalb wollen wir es auch mit Haut und Knochen braten. Karin schlägt vor, es nach einem amerikanischen Rezept zu «butterflyen»: Mit einer Küchenschere schneidet sie dem Huhn das Rückgrat heraus. Ganzes poulet auf dem grill 1. Somit lässt es sich flach drücken und hat die Silhouette eines Schmetterlings (siehe Anleitung in der Box und in den Videos). Die 3 Herausforderungen beim Grillieren von Huhn Das Fleisch muss – wegen der Gefahr von Salmonellen und anderer Bakterien – immer ganz durchgebraten sein. Das Poulet soll trotzdem nicht austrocknen. Ein Grossteil des Fetts steckt beim Poulet unmittelbar unter der Haut. Das Butterfly-Rezept, nach dem wir vorgehen, packt diese Ausgangslage forsch an. Das Poulet kommt mit der Haut nach unten auf den Rost über der glühenden Holzkohle.
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