Zwiebeln und Lauch zählen zu den unverzichtbaren Multitalenten in der Küche. Ohne sie wären die meisten Braten und Suppen nur halb so gut. Für die Pfälzerin Susanne Nett darf Lauch gerne die Hauptrolle spielen. Heute serviert sie die grünen Stangen als deftige Quiche. Echt gut wird auch der Rostbraten von Stuttgarter Meisterkoch Vincent Klink. Fruchtig-pikante Balsamico-Zwiebeln begleiten das gute Stück Fleisch und stehlen ihm fast die Schau. Vincent Klink ist Genießer, erfahren, weit gereist, bekennender Schwabe, neugierig. Susanne Nett lernte die Pfälzer Küche als Rezeptsucherin kennen und lieben. Mit Begeisterung versieht sie alte Rezepte mit neuen Ideen. Gemeinsam wollen die beiden vom Gestern lernen und mit dem Wissen von heute Neues kreieren. Echt gut klink und nett rezepte en. Sie entstauben und variieren altbekannte Gerichte und Klassiker. Hauptsache es schmeckt - dann darf die Zusammenstellung der Zutaten durchaus auch einmal ungewöhnlich anmuten. Sendung in den Mediatheken // Weitere Informationen
2 mm) ausrollen, darauf dünn die Fleischmasse aufstreichen, den oberen Teigrand mit etwas Wasser bestreichen und den Teig wie eine Roulade zusammenrollen. Den Rand gut andrücken, dass er mit dem Ei zusammenklebt. Von der Roulade Maultaschen in der gewünschten Größe abschneiden und mit der flachen Hand platt drücken, dass sich die Füllung gut verteilt. In leicht kochendem Salzwasser die Maultaschen ca. 5 Minuten ziehen lassen, h erausnehmen und abtropfen lassen. Den Spinat gut waschen und trockenschleudern. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotte darin andünsten. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und kurz schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit den Maultaschen anrichten. Rezept: Vincent Klink Quelle: echt gut! Klink & Nett vom 2. April 2016 Episode: Nudeln und Maultaschen Vincent Klink – Petersilien-Maultaschen. Adobe Acrobat Dokument 54. 3 KB echt gut! Echt gut klink und nett rezepte full. Nudeln & 124. 2 KB
Aber warum nicht auch daraus die ganze Küchenvielfalt herausarbeiten und auch mal was anderes darin "verstecken"? Sendung in den Mediatheken // Weitere Informationen
Zutaten für 1 Tarte- oder Springform mit Durchmesser 26 cm Für den Mürbeteig: 250 g Mehl ca. 80 g kalte Butter 1 Ei, Größe M 1 Prise Salz Für den Belag: 80 g Speck 2 Schalotten 1, 5 dünne Stangen Lauch je ½ Bund Petersilie und Schnittlauch 1 EL Butter 3 – 4 Eier, Größe M 100 g Crème fraîche 150 g Sahne Muskat Salz etwas Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Mehl, kalte Butter in Flöckchen, Ei und Salz mischen, zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen. Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Tarte- oder Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier belegen, den Rand einfetten. Den Speck fein würfeln. Schalotten schälen und ebenfalls fein würfeln. Den Lauch putzen und in sehr dünne Ringe schneiden. Petersilie und Schnittlauch abspülen und trocken schütteln. Petersilienblättchen fein hacken. Echt gut klink und nett rezepte 2. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin ca. 2 – 3 Minuten schmoren.
Zutaten für 4 Personen Für den Teig: 250 g Mehl, am besten Hartweizenmehl 3 Eier, Größe M 1 – 2 TL Olivenöl 1 Prise Salz Mehl zum Ausrollen Frischhaltefolie Für die Füllung: 200 g Hackfleisch, eher fetteres Fleisch 2 Bund glatte Petersilie 1/2 Stange Lauch 1 EL Butter 1 Ei, Größe M 1 Prise Muskat Salz Pfeffer Für den Blattspinat: 500 g Blattspinat 1 Schalotte Muskat Zubereitung: Für den Teig das Mehl auf ein Brett häufen oder in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Eier, Öl und eine Prise Salz zugeben, zu einem Teig kneten, in Frischhaltefolie einpacken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Lauch putzen und fein schneiden. Petersilie abspülen, trocken schütteln und sehr fein hacken, evtl. pürieren. Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Lauch darin ca. 1 Minute andünsten, abkühlen lassen. Echt gut! Klink & Nett - hr-fernsehen | programm.ARD.de. Dann zum Hackfleisch, 1 Ei und Petersilie geben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Alles gut verkneten, damit die Farce eine gute Bindung bekommt. Den Teig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz sehr dünn (ca.
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