Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Brötchen (vom Vortag) 800 g grüne Bohnen 3 mittelgroße Zwiebeln mehlig kochende Kartoffeln Salz Bund Petersilie 400 gemischtes Hackfleisch 5 Eier (Größe M) TL Senf Tomatenmark Pfeffer 3–4 EL Öl 40 geräucherter durchwachsener Speck 150 ml Milch 40–50 Butter geriebene Muskatnuss 2–3 Semmelbrösel Zubereitung 60 Minuten leicht 1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Bohnen putzen, waschen und je nach Größe ganz lassen oder brechen. Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel fein würfeln. Übrige Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Frikadellen mit Spiegeleiern, grünen Bohnen, Kartoffelstampf und Butterbröseln Rezept | LECKER. 2. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Brötchen gut ausdrücken und mit Hack, ca. 2/3 der Zwiebelwürfel, 1 Ei, Senf, Tomatenmark, 1 EL Petersilie, ca. 1 TL Salz und etwas Pfeffer in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes gut verkneten.
Zutaten für 4 Personen: 1 Kopf Pak Choi 300 g Möhren 1 Salatgurke 100 g Mungobohnensprossen 1/2 Bund Basilikum 1/2 Bund Koriander 50 g Ingwer 50 g gesalzene Erdnüsse 250 g grüner Spargel Salz 1 TL Zucker 150 ml Sojasoße 50 ml Sesamöl 50 ml Limettensaft Pfeffer Chiliflocken 500 g Hähnchen-Hackfleisch 1 EL Sonnenblumenöl Zubereitung: Pak Choi waschen, trocken schütteln, Strunk abschneiden und der Länge nach in Streifen schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Gurken waschen, Enden abschneiden und in ca. 0, 5 cm große Würfel schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Nüsse fein hacken. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und der Länge nach vierteln. In kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker ca. 8 Minuten kochen und in kaltem Wasser abschrecken. Frikadellen mit spiegelei name. Sojasoße, Sesamöl, Limettensaft und Ingwer glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
4. Lachsfrikadellen vorbereiten In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 2 Min. Zu den Fischwürfeln in die Schüssel geben und gut vermengen. Ausgedrückten Toast, ein Ei, Senf, gehackten Dill, ½ TL Salz und 3 Prisen Pfeffer zum Fisch geben. Alles mit den Händen gut vermengen. 5. Frikadellen zubereiten Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben. Mit den angefeuchteten Händen vier Frikadellen aus der Fischmasse formen und in Semmelbröseln wälzen. 2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze in 4 Min. goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm beiseitestellen. Restliches Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch mal anders: 5 neue Hack-Rezepte | Wunderweib. Die restlichen Eier darin aufschlagen und bei mittlerer Hitze in 4 Min. zu Spiegeleiern braten. Labskaus bei schwacher Hitze unter Rühren kurz erwärmen und auf Teller verteilen. Je ein Spiegelei daraufgeben. Die Lachsfrikadellen daneben anrichten und servieren.
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