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Bayerische Milchprodukte und bayerischer Käse Bairisch Deutsch Kaas / Käs Käse Milli Milch Muich Milch Obatzta / Obatzter würzige bayerische Käsecreme Rahm Sahne Topfen Quark Bayerisches Gemüse und bayerischer Salat Auch wenn es dem Bayern nicht so schmeckt, Gemüse und Salat sind sehr gesund und dürfen deswegen auch auf bayerischen Speisenkarten nicht fehlen. Bavaria goes veggie – grüne Beilagen Bairisch Deutsch Andive / Andivi Endivie Blaukraut Rotkohl Erdäpfel Kartoffeln Gelbe Rüben Möhren, Mohrrüben, Karotten Grüner Salat Kopfsalat Kraut Kohl, Weißkohl Kren Meerrettich Porree Lauch Radi Rettich Radiesal / Radieserl Radieschen Rahna / Rahnen Rote Bete Reherl Pfifferlinge Rote Rüben Rote Bete Schwammerl Pilze
Nur spart man sich die Zeit den Teig "auszuziehen". Für die Vögerl stichst du den Teig, sobald er lange genug geruht hat und sich vergrößert hat, einfach nur ab und gibst ihn dann gleich ins heiße Fett. Und fertig ist das Schmalzgebäck! Vögerl Hefeteig Rezept 500 g Mehl 30 Hefe 150 ml Milch 2 Eier 1 Eigelb 80 Butter Zucker Pck. Vanillezucker 10 Zitronensaft oder etw. Zitronenaroma Prise Salz Zum Ausbacken: l Pflanzenfett Zunächst stellst du ein Dämpferl, einen Vorteig, her und lässt es 30 Minuten im Ofen bei 38°C gehen. Hier findest du die genaue Anleitung für den Vorteig. Bayrisches Schmalzgebäck - Auszogne | linalsbackhimmel.de. Nun mischt du alle restlichen Zutaten zusammen uns lässt das ganze mindestens 1 Stunde gehen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat. Als nächstes erhitzt du in einem Topf das Pflanzenfett auf 175°C. Wenn du kein Thermometer zu Hand hat, kannst du mit Hilfe eines Holzstiels prüfen, ob das Fett heiß genug ist: halte den Stiel eines Holzlöffels in das Fett. Wenn das Fett am Stiel Bläschen wirft ist es heiß genug. Dann stichst du mit einem Eßlöffel den Teig ab (ohne ihn vorher nochmal zu kneten, damit es schön locker bleibt! )
Der Clou an diesem Schmalzgebäck ist das Weißbier – "keine Sorge, es schmeckt nicht intensiv raus". Das Bier hat Maria Graf schon rechtzeitig aus dem Keller geholt und in die Nähe des Holzofens gestellt. "Das darf nicht zu kalt sein", erklärt die Hobbyköchin. Wie alle Zutaten beim Hefeteig. Geübt rührt die 55-Jährige die Zutaten mit einem Holzlöffel zusammen, würzt mit Kümmel und Schnittlauch. Abschließend wirft Maria Graf einen Blick in das Landfrauen-Kochbuch. "Sicher ist sicher", sagt sie. "Nicht, dass ich etwas vergesse. Mehlspeisen: Von Dampfnudel bis Strudel | Rezepte | Themen | BR.de. " Die Hauberling-Seite in dem Kochbuch ist schon ganz abgegriffen. So oft hat die Landfrau den Klassiker schon gemacht. Die Zutaten sind in dem Rezept lediglich aufgelistet, Mengenangaben fehlen gänzlich. "Das war früher so üblich. Die alten Bauersfrauen hatten das im Gefühl. " Hauberlinge und Rehragout sind ein absoluter Klassiker. Meist gibt es dieses Gericht beim Essen der Jagdgenossenschaft. Maria Graf bäckt die Hauberlinge zudem einmal im Jahr für den Kirchenchor, in dem ihr Mann Hans (59) singt.
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