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Hier nimmt der Trocknungsprozess zu viel Zeit in Anspruch und die Pilze schimmeln schnell. Die getrockneten Pilze bewahren Sie am besten in gut verschlossenen Tupperdosen oder Frischhaltebeuteln auf. Die getrockneten Austernpilze können Sie bei trockener, kühler und dunkler Lagerung sehr lange aufbewahren. Trockenpilze richtig zubereiten Getrocknete Austernpilze müssen vor der Zubereitung etwa zwei Stunden, mindestens jedoch 30 Minuten, in Wasser einweichen. Sie können sie auch über Nacht wässern und erst am nächsten Tag zubereiten. Die Pilze verlieren dabei ihre Zähigkeit, ebenso wie durch längeres Garen. Das Einweichwasser wiederum können Sie als Grundlage Suppen und Soßen verwenden. Pilzwürze selbst herstellen Aus getrockneten Austernpilzen bzw. Austernpilze zubereiten – so geht’s - Warenkunde und Kochtipps. Mischpilzen lässt sich außerdem eine sehr aromatische Würze herstellen, indem Sie die Trockenpilze einfach mit einer Kaffeemühle oder einem Mixer sehr fein mahlen. Dieses Pilzpulver lässt sich mit weiteren trockenen Gewürzen (beispielsweise Salz, Paprikapulver, Curry sowie getrocknete Kräuter wie Thymian, Majoran oder Liebstöckel) vermischen und als Basis von Suppen und Soßen verwenden.
Zurück Weiter © Julia Hoersch 1 von 11 Neu aufgelegt: Austernpilze und Birnen backen mit Scamorza auf Polenta zur süßlich-herben Pizza. Mehr © Janne Peters 2 von 11 © Jan-Peter Westermann 3 von 11 Steinpilz-Polenta bietet als Pizza-Boden Feldsalat und Pilzen ein kuscheliges Bett. Und dann streichelt eine Rote-Bete-Reduktion darüber... © Wolfgang Schardt 4 von 11 5 von 11 6 von 11 © Thorsten Suedfels 7 von 11 8 von 11 © Matthias Haupt 9 von 11 10 von 11 11 von 11
Heben Sie gegarte Mienudeln oder Glasnudeln unter das Wokgemüse und servieren Sie das Gericht sofort. Panierter Austernpilz: Mit ihrem kalbfleisch-ähnlichen Aroma eignen sich Austernpilze perfekt als vegetarische Alternative zum klassischen Schnitzel. Wenden Sie dafür besonders große Pilz-Hüte wie ein Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Semmelbröseln. Die panierten Pilze werden bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang von jeder Seite gebraten. Falsches Steak-Sandwich: Gegrillte Austernpilze sind simpel gemacht und bieten einen optimalen vegetarischen Ersatz für Fleisch als Sandwichbelag. Für ein "falsches Steak-Sandwich" grillen Sie die Austernpilz-Köpfe nach Anleitung, während sie die zerkleinerten Stiele zusammen mit Zwiebelringen in Butter andünsten. Austernpilze im open in a new. Würzen Sie die Zwiebel-Pilz-Mischung mit frischen gehackten Kräutern wie Petersilie, Dill und Basilikum. Bestreichen Sie 2 große Scheiben Bauernbrot mit einer Mischung aus Frischkäse und Senf und verteilen Sie die Pilzmischung darauf.
Tipps Vergewissern Sie sich vor dem Einpacken der getrockneten Pilze, dass diese tatsächlich absolut keine Feuchtigkeit mehr enthalten. Anderenfalls schimmeln sie sehr schnell und können nicht mehr verwendet werden. Text: Artikelbild: Olaf Speier/Shutterstock