Die Bohnen abtropfen. Nun schneide das Rindfleisch in ca. 1cm breite Streifen. Ich habe die Streifen bewusst etwas breiter gelassen, da ich das Rindfleisch eher "medium" mag. Nun kannst Du in einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Rindfleischstreifen von allen Seiten kurz anbraten. Dann gibst Du die Zwiebeln und die Paprikaschotenstreifen dazu und brätst das Ganze ca. 6 Minuten unter Rühren. Nun gibt die Gewürze, die Bohnen und das Paprikamark dazu und röste alles kurz an. Nun das Ganze mit dem Fond ablöschen und einmal ca. drei Minuten aufkochen lassen. Jetzt kannst Du die Tortilla Chips auf einen Teller vorbereiten, die Fleisch-Gemüse-Mischung daneben drapieren und mit dem Jalapeno-Joghurt als Dip auf das Fleisch. Guten Appetit Fazit Uns hat das alles sehr gut geschmeckt. Ich überlege nur, ob ich das nächstes Mal lieber mit Hühnchen anstatt mit Rind probiere. Mama's Mexikanisch - Traditionelle Rezepte mit 100% natürlichen Zutaten. Dann muss ich aber den Rinderfond mit Hühnerbrühe ersetzen…
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12 © Galileo Mexikanische Huevos Divorciados Huevos Divorciados gehören in Mexiko zu jedem Frühstück. © Galileo Zutaten Schwarze Bohnen Tomaten Tomatillos / grüne Tomaten Zwiebeln Jalapenos Getrocknete Chili Bohnengras Koriander Limette Salz Weizentortillas Eier Hartkäse zum Bröseln © Galileo Hier wird lecker Salsa Rosso im Mörser hergestellt. Zubereitung 🍅 Für die Salsa Rosso Tomaten, Zwiebeln und getrocknete Chili in einem Mixer oder Mörser zerstampfen. Koriander und Bohnengras dazugeben. 🌶 Für die Salsa Verde: Tomatillos oder alternativ grüne Tomaten mit Zwiebeln, Jalapenos und Limette im Mixer vermischen. 🍲 Schwarze Bohnen kochen und im Mixer zerkleinern, mit Salz und Pfeffer würzen. 🌮 Tortilla in einer Pfanne anbraten. 🍳 Spiegelei ebenfalls braten. 🥣 Tortillas auf einen Teller geben, Spiegelei darauf positionieren, dann in die Mitte mit dem Bohnenpüree eine Mauer bauern. Links Salsa Verde und rechts Salsa Rosso verteilen. Etwas Streukäse über die beiden Gerichte geben und genießen.
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