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6. Dampfnudeln mit Kartoffelsuppe Es werden Sellerie und Lauch und ein Stück Butter gedämpft, anschließend Kartoffeln und kochende Brühe hinzugegeben. Abschließend pürieren und nochmals aufkochen. Formen Sie einen Teig aus Mehl, Milch und Hefe und lassen diesen gehen. Zu diesem fügen Sie erneut Mehl, Milch, Eier und Salz hinzu und lassen den Teig erneut gehen. Schneiden Sie runde Stückchen daraus heraus. Legen Sie diese mit Butter, Milch und Zucker in eine Pfanne mit Deckel und braten diese so an, dass der Dampf der Milch nicht aus der Pfanne entweichen kann. 7. Hecht gebraten Der Hecht wird geschuppt und ausgenommen. Anschließend wird er in der Mitte der Länge nach gespalten, gesalzen und im Mehl getunkt. In Butter anbraten und servieren. 8. Eingemachtes Kalbfleisch mit Bandnudeln - - Rezept - Servus. Grünkern-Suppe Das Grünkernmehl wird mit geschnittenem Sellerie und Lauch gedämpft. Anschließend wird alles mit einer Brühe aufgefüllt und zum Kochen gebracht. Vor dem Anrichten wird die Suppe püriert. 9. Rotkraut Das Kraut wird fein geschnitten oder gehobelt und wird zusammen mit Schweinefett in einen Topf gegeben.
Aktuelle Restaurant Öffnungszeiten: Montag bis Freitag: 12:00 bis 14:00 Uhr; 17:00 bis 22:00 Uhr Uhr Samstag: 12:00 bis 14:00 Uhr und 17:00 bis 22:00 Uhr Sonn- und Freitag 11:30 bis 21:30 Uhr Mittwoch Ruhetag Abholzeiten für unseren Take Away Service Bestellungen möglichst 1 Stunde im Voraus. Mo, Di, Do, Fr, Sa 11:30 bis 14:00 Uhr und 17:00 bis 20:00 Uhr Sonntag 11:30 bis 20:00 Uhr Kulinarik >
Kalbs- oder Geflügelbrühe 1 Zitrone 5 Zweige Kerbel 5 Zweige Blattpetersilie 5 Zweige Estragon 1/2 Ltr. Buttermilch 1 Essl. Speisestärke 2 Essl. Creme fraiche 1 geh. EL Körniger Senf 2 Bund Frische, knackige, scharfe Radieschen (am besten -- Französische mit der weißen Spitze) 50 Gramm Butter 1 Französisches Sauerteigbaguette Salz Cayennepfeffer ============================== QUELLE ============================== Kolja Kleeberg bei Kerner, ZDF, 27. 05. Eingemachtes kalbfleisch badische. 2005 -- Erfasst *RK* 28. 2005 von -- Hans-Georg Bickel Die Kalbshüfte in walnussgroße Würfel schneiden. Die Brühe mit einem Spritzer Zitronensaft erhitzen und die Fleischwürfel darin etwa zwei bis drei Minuten gar ziehen lassen. Fleisch aus der Brühe nehmen und in einer Schüssel warm halten. Buttermilch mit der Speisestärke verrühren, in die Brühe geben und unter Rühren aufkochen. Die Creme fraiche und den Senf mit einem Pürierstab in die gebundene Sauce mixen und mit Salz, Zitronensaft und Cayenne abschmecken. In der Zwischenzeit die Radieschen waschen und putzen.