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Einige Rezepte finden Sie in unserer Rezept-Ecke. Was ist Lecithin? Lecithin zum kochen kaufen free. "Lecithine" ist der klassische Name für eine Gruppe chemischer Verbindungen, die so genannten Phosphatidylcholine. Dabei handelt es sich um Lipide, genauer Phospholipide, die sich aus Fettsäuren, Glycerin, Phosphorsäure und Cholin zusammensetzen. Lecithine sind Bestandteile der Zellmembranen tierischer und pflanzlicher Lebewesen. Sie sind Begleitstoffe in Fetten und fetten Ölen und besonders reich in Eidottern und pflanzlichen Samenzellen vorhanden. (Quelle: Wikipedia)
Sonnenblumenlecithin-Pulver (GMO free / Gentechnik-frei) auf einem Proteinträger lässt sich überall einsetzen, wo auch Sojalecithin Verwendung findet. Als Emulgator verbindet es Wasser und Fett, wodurch die Textur cremig wird. Dadurch ist es vielseitig in zum Beispiel Schokolade, Desserts, Cremes, Quiches, Nuss-"Käse", Dips, etc. einsetzbar. Lecithin-Pulver (Rapslecithin) 150 g ✓Online bestellen!. Für die Schokoladenherstellung ist Lecithin unerlässlich und sehr einfach einzusetzen. Einfach einen Esslöffel in die warme Kakaogrundmasse einarbeiten. Das Lecithin ist anteilig mit rohem Proteinpulver vermischt, damit es nicht klumpt. Das Proteinpulver ist sozusagen ein natürliches Trennungsmittel. Der Emulgator Lecithin (E322) ist ein Hilfsmittel, um Öl und Wasser zu einem fein verteilten Gemisch (der sogenannten Emulsion) zu vermengen und zu stabilisieren. Ähnliches gilt für die Aufmischung von festen, nicht löslichen Stoffen in einer Flüssigkeit, um eine sogenannte Suspension zu stabilisieren. Dies ist interessant für die neue "molekulare Küche" ("chemische Küche").
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google mal mit SPICE "Lecite" sind 80g, aber nicht ganz billig - es gibt auch noch andere Anbieter im Netz mit kleinen Gebinden. Das Hansa-Lecithin ist auch ein Granulat und das finde ich auch ganz sinnvoll, denn feineres Lecithin klumpt ganz schön Gelöschter Benutzer Mitglied seit 12. 09. 2004 15. 531 Beiträge (ø2, 4/Tag) Moin! Mal ne doofe Frage: wenn ihr von Granulat schreibt, meint ihr das ganz normale Nahrungsergänzungsmittel, welches man zum besseren Wohlbefinden täglich zu sich nehmen sollte <== lt. Werbung auf der Packung Oder ist das wieder was anderes? Gruß, Nick ---- Prophylaxe sind keine hauptamtlichen Speisefische ------ Ah, super! Dann kann ich das ja in meiner Apo bestellen. *freu* Ich war mir echt unsicher, ob das das Richtige ist (hatte irgendwie ein Pulver im Kopf). Saucen: So gelingt der perfekte Schaum | DasKochrezept.de. Aber wenn ihr sagt, daß ist gut, dann werd ich morgen gleich mal was bestellen und Schäumchen ausprobieren Ihr seid echt klasse! Ohne euch wär ich manchmal ganz schön aufgeschmissen - allerdings wäre ich ohne CK vermutlich nie auf die Idee gekommen, etwas Jenseits von Schnitzel mit Pommes zu kochen für mal ein Schäumchen zu machen taugt das Granulat schon, wenns darum geht schnell und sicher zu arbeiten würde ich immer auf die diversen Texturas zurück greifen (Sosa, Ferran usw. ), denn es gibt recht unterschiedliche Lecitine.