Neben Mandelmilch gibt es noch viele weitere pflanzliche Milchalternativen. Unsere Infografik gibt einen Überblick über Pflanzendrinks und ihre Eigenschaften. Zur vollständigen Infografik Wie schmeckt Mandelmilch eigentlich? Mandelmilch hat einen süßlich-nussigen Geschmack. Deshalb eignet sie sich besonders gut als Milchersatz für Müslis, Smoothies oder Kaffee. Sie können sie aber auch gut zum Backen verwenden. Im Gegensatz zur gekauften Variante hat selbstgemachte Mandelmilch eine etwas cremigere Konsistenz und enthält keinen Zuckerzusatz. Mandelmilch aus mandelmus machen. Was sind die Inhaltsstoffe von Mandelmilch? Mandelmilch ist von Natur aus fettarm. Zudem enthält sie viele wichtige Nährstoffe und Vitamine – und liefert einen hohen Eiweißgehalt. Netter Nebeneffekt: Im Vergleich zu Kuhmilch hat Mandelmilch weniger Kalorien. Bei Mandelmilch handelt es sich um ein veganes und glutenfreies Produkt. Aber Achtung: Industriell hergestellte Mandeldrinks enthalten neben Wasser und Mandeln oft Zusatzstoffe wie Stabilisatoren und Zucker.
Neben dieser Vorteile gibt es aber auch Nachteile der Mandelmilch. Durch die Verarbeitung enthält diese nämlich kaum Nährstoffe. Daher ist besonders bei Säuglingen von einer ausschließlichen Ernährung mit einer Milch-Alternative abzuraten, um folgende Mangelzustände auszuschließen. Da durch Mandelgetränke die Aufnahme von Jod negativ beeinflusst werden kann, sollte bei einer Schilddrüsenunterfunktion sowie bei Kleinkindern auf das Mandelgetränk verzichtet werden. Mandelmilch selber machen – gesund und schnell zubereitet. Herstellung von Mandelmilch Die Mandeln werden für die Herstellung von Mandelmilch erst geröstet und dann zu sogenanntem Mandelmehl oder Mandelpulver vermahlen. Dieses Pulver wird dann in einem bestimmten Mischverhältnis mit Wasser verrührt. In der darauffolgenden Ruhephase zieht die Mischung, um eine milchartige Konsistenz zu erzeugen. Der Milchersatz wird oft noch mit Zucker, Honig oder Agavendicksaft nach dem Abseihen gesüßt. Je nach Mandelanteil variieren beim Mandeldrink Farbe und Geschmack. Letzteres wird durch die Röstung der Mandeln beeinflusst und ist mehr oder weniger intensiv nussig.
Aus diesem Grunde sind diese Lebensmittel weniger für Menschen mit einer Schilddrüsenunterfunktion geeignet. In moderatem Verhältnis stellen sie aber in der Regel kein Risiko dar. Für Babys ist Mandelmilch ebenfalls nicht geeignet. Sie laufen Gefahr eine autoimmune Schilddrüsenerkrankung zu bekommen. Mandeln hemmen die Aufnahme von Jod, dieses ist aber für die Gesundheitserhaltung der Schilddrüse von Bedeutung. Zudem lieber auch zu ungesüßten Varianten greifen. Wenn die Mandelmilch zu viel Zucker enthält, hilft der positive Effekt nur wenig. Mandelmilch aus mandelmus selber machen. Leckere Mandelmilch selbst herstellen Mandelmilch selbst herstellen ist zum Glück keine Raketentechnik. Im Grunde bedarf es bloß eine Hand voll Zutaten: 1 Tasse Mandeln 3 Tassen Wasser Salz Honig / Datteln / Agavendicksaft / Zucker Die Mandeln werden über Nacht, beziehungsweise mindestens 8 Stunden in Wasser eingeweicht und danach kurz abgewaschen. Danach werden sie mit dem Wasser, man kann auch das Einweichwasser der Mandeln nehmen, der Prise Salz und dem gewünschten Süßungsmittel in den Mixer oder Blender gefüllt und gut verarbeitet.
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