Hier findest du leckere Rezepte zum Nachkochen: Video-Tipp Mehr zum Thema Weihnachtsrezepte Kategorie & Tags
20 Minuten Ruhezeit: ca. 120 Minuten Menge: 12 Portion(en) Zutaten: 1 kg Rotkohl 20 g Salz Zubereitung Entferne den Strunk des Rotkohls. Schneide den restlichen Kohl in die gewünschte Form und Größe, beispielsweise in feine Streifen. Gib die Rotkohlstreifen zusammen mit dem Salz in eine Schale. Verwende dabei ungefähr 20 bis 25 Gramm Salz auf ein Kilogramm Kohl. Knete und vermenge die Rotkohlstreifen gut mit dem Salz, bis der Eigensaft auszutreten beginnt. So entsteht eine Salzlake. Lass den Rotkohl für ein bis zwei Stunden in der Schale ziehen und mische ihn anschließend noch einmal durch. Fülle das Kraut samt Flüssigkeit nun portionsweise in ein Bügelglas mit Gummiring um, das 1, 5 Liter fasst. Rotkohl einlegen: So bleibt er haltbar - Utopia.de. Drücke den Kohl beim Umfüllen immer gut nach unten, damit möglichst viel Luft entweicht. Das Glas sollte am Ende maximal zu drei Vierteln gefüllt sein. Achte darauf, dass der eingelegte Rotkohl vollständig mit der Salzlake bedeckt ist. Beschwere den Rotkohl noch mit einem Fermentiergewicht, einem kleinen Glasbehälter oder einem sauberen Stein.
❷ Nun müssen Sie alles in eine Schüssel geben, Salz und die Gewürze hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Essig, Zucker und Apfelsaft werden separat mit dem Wasser in einem Messbecher vermischt. ❸ Die Einmachgläser sollten auch hierfür sauber und keimfrei sein. Sie werden nun etwa zu dreiviertel mit dem Rotkohl-Apfel-Gemisch gefüllt. Danach geben Sie den Essigaufguss hinein und füllen das Glas damit bis zum Rand. ❹ Um den Rotkohl richtig einzukochen, werden die Gläser für etwa anderthalb Stunden im Einkochtopf bei 95 Grad Celsius abgekocht. Wahlweise können Sie auch den Backofen nutzen, in dem die Gläser für etwa 80 Minuten bei gleicher Temperatur verbleiben. Rotkohl selber einlegen im. Danach einfach abkühlen lassen und kühl, sowie dunkel einlagern. Haltbarkeit: Bei der richtigen Lagerung an einem kühlen, sowie dunklen Ort ist der eingekochte Rotkohl über einen Zeitraum von 12 Monaten haltbar. Hier noch zwei weitere leckere Rotkohl-Rezepte mit Video-Anleitung: Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
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