Krautkopf oder auch Krautkopp, ist ein Gericht aus meiner Kindheit. Dabei handelt es sich um einen mit Hackfleisch gefüllten Weißkohl. Krauthaupt (Krautshäuptchen) mit Kartoffeln und weißer Sauce - Kochfaszination.de. Am besten schmeckt es mit Pellkartoffeln. Das Gericht ähnelt in der Zubereitung sehr den Kohlrouladen. Nachkochen lohnt sich! Zutaten für 5-6 Personen: – 1 Kopf Weißkohl Hackfleischfüllung: – 800 g Hackfleisch (gemischt oder Rind/Schwein) – 1 Zwiebel – 2 Eier – Salz, Pfeffer – Etwas Muskatnuß (optional) – 1 Brötchen vom Vortag – Etwas Milch oder Wasser zum Einweichen des Brötchens – 1 Handvoll Blattpetersilie Gemüsebrühe: – 1 Zwiebel – 2 große Karotten – 1/4 Kopf Sellerie – 2 Lorbeerblätter Viel Spaß beim Nachkochen!
Ein paar Blätter zum Abdecken aufbewahren, den Rest klein schneiden. Einen Teil auf die unterste Kohlschicht geben, dann die Hälfte der Hackmischung darüber verteilen. Wieder etwas Kohl und ein wenig Kümmel und wieder Hackfleisch. Zum Schluss nochmals etwas kleingeschnittenen Kohl darauf verteilen und mit den übrigen Blättern abdecken. Schritt 05 Mit etwas Gemüsebrühe auffüllen und mit Deckel abgedeckt im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 1 Stunde garen. Alternativ kann man den Krautkopf auch auf dem Herd garen. Dann einmal aufkochen, die Hitze herunterdrehen und mit Deckel ebenfalss für etwa 1 Stunde köcheln. Rezept von Thomas kocht - Gefüllter Krautkopf - gefülltes Kraut. *[Affiliatelinks] Mit dem Kauf dieser Produkte bekomme ich eine kleine Provision. Ihr unterstützt damit mich und meinen Kanal. Für euch bleibt der Preis allerdings gleich, es kostet also nicht mehr. Vielen Dank für eure Unterstützung! Meine Pfannen und Töpfe von Hoffmann*: Rezept Video Zutaten 1 Kopf Weißkohl Hackfleischfüllung: 800 g Hackfleisch (gemischt oder Rind/Schwein) 1 Zwiebel 2 Eier Salz, Pfeffer Etwas Muskatnuß (optional) 1 Brötchen vom Vortag Etwas Milch oder Wasser zum Einweichen des Brötchens 1 Handvoll Blattpetersilie Gemüsebrühe: 1 Zwiebel 2 große Karotten 1/4 Kopf Sellerie 2 Lorbeerblätter
1. Wirsingblätter vorsichtig vom Kopf lösen, die dicke Mittelrippe flachschneiden und die Blätter dann in kochendem Wasser ganz kurz blanchieren. Herausheben und sofort in eiskaltes Wasser tauchen (ich lege ein Kühlaccu aus der Truhe ins Wasser, dann ist es wirklich eiskalt). 2. Die Hälfte der gehackten Zwiebeln in wenig Öl goldgelb andünsten, dann mit Hackfleisch, Eiern, Semmelbröseln, geriebenen Möhren, Pfeffer, Salz und den rohen Zwiebeln zu einem Hackteig kneten. 3. Eine Krautform (geht auch in einer Puddingform mit Deckel) mit Butter einstreichen, mit schönen noch grünen Krautblättern auslegen, die Hälfte vom Hack hineindrücken und mit Krautblättern belegen. 4. Den Hackfleischrest darauf verteilen und mit Wirsingblättern abschließen, den Deckel aufsetzen und die Form fest verschließen. Im Wasserbad 45 bis 55 Minuten köcheln lassen (auch wieder mit Deckel). Hessische Küche - Echt-Hessen.de. 5. Aus Butter, Mehl, Wirsingsud und Sahne eine helle Mehlschwitze bereiten mit Gemüsebrühe-Pulver, Pfeffer und Salz würzen und mit reichlich Muskatnuss abschmecken.
2008, 20:19 05. 2010, 22:00 Der hat schon so manchen Einsatz hinter sich Anstatt Sanella nehmen wir Butter und in die Hackmasse kommt Rub II. Bei uns im Hinterland heißt das: "gefillter Krautkopp" Danach spnnt der Ranzen gruß, praktifix Der Tod ist gewissermassen eine Unmöglichkeit, die plötzlich zur Wirklichkeit wird. Johann Wolfgang von Goethe ShadowSAW Steakbrutzler Beiträge: 173 Registriert: 20. 03. 2007, 08:05 09. 2010, 16:25 Praktifix hat geschrieben: Rub II - Wo issen Rezepta? Gruß SHADOWSAW
Die Blätter werden sich nach und nach lösen. Sie sollten so lange kochen, bis sie so weich sind, dass man sie problemlos einrollen kann. Dauert etwa 5-10 Minuten. Die Blätter in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Tuch abtropfen lassen. Gemüsebrühe: Wenn der Weißkohl fertig ist, eine kleingeschnittene Zwiebel, die Karotten und den Sellerie in den Topf mit dem Kohlwasser geben. 2 Lorbeerblätter dazu und mit Deckel für 20 Minuten leicht köcheln lassen. Schritt 03 Das Hackfleisch mit den Eiern in eine Schüssel geben. Das Brötchen gut ausdrücken und ebenfalls dazugeben. Die abgekühlte Zwiebel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Petersilie waschen, trockenschleudern und grob kleinschneiden. Die Masse gut mit den Händen durchkneten, bis sie schön bindet. Schritt 04 Einen gusseisernen Topf* oder alternativ auch einen normalen Topf mit etwas Butter oder Öl fetten und mit ein Paar Kohlblättern den Boden auslegen. Den Strunk kann man vorher herausschneiden.
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