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Zutaten Portionen: - 2 + 120 g Ramen-Nudeln 2 EL weiße Misopaste 2 EL Sesam 300 ml Wasser ¼ Blatt Kombu Algen 2 getrocknete Shiitake Pilze 15 g Ingwer 2 Knoblauch 2 Frühlingszwiebeln 2 Eier 100 g Shiitake Pilze 2 Pak Choi 1 EL Pflanzenöl 1 TL Sriracha 1 TL Agavendicksaft 2 EL Sojasauce 300 ml Sojamilch Frühlingszwiebel (zum Garnieren) Koriander (zum Garnieren) Utensilien Messbecher 2 Töpfe (klein) Schaumkelle Pfanne Zerkleinerer Messer Schneidebrett Topf (groß) Kochlöffel Topf Küchensieb Nährwerte pro Portion kcal 750 Eiweiß 26 g Fett 31 g Kohlenhydr. 100 g Schritt 1/5 300 ml Wasser ¼ Blatt Kombu Algen 2 getrocknete Shiitake Pilze Messbecher Topf (klein) Schaumkelle Für die vegetarische Dashi-Brühe, Wasser, Kombu und getrocknete Shiitakepilze in einen Messbecher geben. Mindestens 30 Min. Ramen brühe rezept 2. stehen lassen. In der Zwischenzeit mit Schritt 2 fortfahren. Sobald die Brühe fertig gezogen hat, zusammen mit dem Kombu und den getrockneten Shiitake in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, um den Geschmack zu intensivieren.
Die Sojasprossen gut waschen und abtropfen lassen. Die Ajitsuke Tamago halbieren. Acht Scheiben Chashu abschneiden. Wenn das Nudelwasser kocht, die erste Portion Nudeln kochen. Die Nudeln in eine Ramen-Schale geben und etwa 250ml Hühnerbrühe darüber geben. Nun die nächste Portion Nudeln kochen und in der Zwischenzeit die Toppings auf der ersten Portion anrichten: Ein halbes Ajitsuke Tamago, zwei Scheiben Chashu, sowie einige Frühlingszwiebeln und Bohnensprossen. Und so fortfahren bis vier Portionen fertig sind. Das Anrichten der Toppings auf dem Shio-Ramen klappt besser, wenn man ein zweites Paar Hände als Unterstützung hat. Wie alle Ramen soll auch Shio-Ramen heiß und dampfend auf den Tisch, daher ist auch hier Geschwindigkeit beim Anrichten gefragt. Ramen brühe rezept philadelphia. Beim Shio-Ramen kommen aber vorwiegend kalte Toppings dazu, daher ist das Anrichten hier etwas entspannter als bei anderen Ramen. Grundsätzlich gilt bei Toppings, das erlaubt ist was schmeckt. Damit der Shio-Ramen aber seine feine Geschmacksnote behält, sollten nicht zu viele Toppings gewählt werden, die in Sojasauce mariniert wurden.