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Gugelhupfform dünn, aber gründlich mit weicher Butter fetten, danach das Mehl hineingeben und die Form drehen, bis es überall hingekommen ist, nun das überschüssige Mehl herausklopfen. Für die Cheesecake Füllung: Alle Zutaten gründlich miteinander verrühren, dann zur Seite Stellen. Für den Teig Karotten durch die grobe Seite einer Reibe reiben und Walnüsse hacken. Butter mit Zucker, Salz und braunem Zucker sehr luftig aufschlagen, dann nach und nach die Eier zugeben. Orangenschale, sowie Gewürze zugeben, dann alle weiteren Zutaten so kurz wie möglich unterrühren. Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form geben, dann mit einem Esslöffel die Cheesecakefüllung in der Mitte der Form verteilen und mit der 2. Teighälfte bedecken Form in den kalten Backofen stellen. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze aufheizen und nach ca. 70 Minuten Stäbchenprobe durchführen. Kohlrabi auflauf mit frischkäse gefüllt. Ggf. den Gugelhupf mit Alufolie abdecken, falls er an der Oberfläche zu stark bräunt. 20-30 Minuten auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen, die Form danach wieder über den Gugel stülpen (so trocknet er nicht aus), dann komplett auskühlen lassen.
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