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Schnitzel Elsässer Art mit Ofenkartoffeln | Rezept | Rezepte, Rezepte thermomix, Thermomix rezepte
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Just Spices • Juli 26, 2021 Egal ob Kalbsschnitzel, Putenschnitzel, Schweineschnitzel oder Hähnchenschnitzel – in den meisten deutschen Haushalten steht das Schnitzel ganz oben auf dem Speiseplan und darf auf keiner Speisekarte im Restaurant fehlen. Doch wie gelingt der Klassiker auch zuhause? Wir zeigen Dir Schritt für Schritt den Weg zum perfekten Schnitzel. Schritt für Schritt zum perfekten Schnitzel Schnitzel plattieren: Zunächst muss das Schnitzel plattiert werden. Dafür umwickelst Du das Schnitzel mit einer Schicht Frischhaltefolie und klopfst es kräftig mit einem Fleischhammer oder alternativ einem Stieltopf flach. Nun gibst Du auf beide Seiten etwas Schwarzen Pfeffer und Meersalz. Schnitzel panieren: Im nächsten Schritt wird das Schnitzel paniert. Hierfür gibst Du etwas Mehl, eine Masse aus verquirltem Eigelb sowie Paniermehl auf jeweils einen kleinen Teller. Nun wendest Du das Schnitzel von beiden Seiten erst im Mehl, anschließend in der Eiermasse und zum Schluss im Paniermehl.
Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verquirlen. 6 EL Öl unterschlagen. Vinaigrette und Rotkohl mischen. Salat abschmecken. 3. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin knusprig braten. Rest Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Ca. 1⁄3 der Mischung herausnehmen. Knoblauch in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Schmand einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. 4. Für die Schnitzel Fleisch trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin pro Seite ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech setzen. Ei unter die Schmandmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Masse auf die Schnitzel verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten überbacken. 5. Alles anrichten. Übrige Schinkenmischung auf den Schnitzeln verteilen. Flammkuchenchips dazu reichen. Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 870 kcal 70 g Eiweiß 42 g Fett 46 g Kohlenhydrate