Das Fleisch wird zunächst im Kutter zerkleinert und dann mit Nitritpökelsalz, Pfeffer und vielen Senfkörnern gewürzt. Je nach Hersteller kommen darüber hinaus noch verschiedene weitere Gewürze zum Einsatz wie zum Beispiel Ingwer oder Kardamom. Manche Fleischer fügen der Wurstmasse auch Süße in Form von Honig oder Fruchtsaft hinzu. Die genaue Rezeptur bleibt aber wie bei unserer Schlackwurst ein gut gehütetes Geheimnis, das nur innerhalb der Familie von Generation zu Generation weitergegeben wird. Eines können Sie sich aber sicher sein, wenn Sie unsere Schlackwurst kaufen: Unsere Schlackwurst ist ein Naturprodukt und somit frei von jeder Art von Geschmacksverstärkern und anderen chemischen Zusatzstoffen. Ddr schlackwurst rezeption. Typisch bei der Schlackwurst Herstellung ist der 24-stündige Räuchervorgang im kalten Buchenrauch und die anschließende mehrtägige Reifung der Wurst in der Reifekammer. Wir geben ihrer Schlackwurst zusätzlich bis zu drei Wochen Zeit zum Reifen, bevor sie in den Verkauf kommt. Mit zunehmender Reife wird sie immer fester und kann so erst ihr volles, kräftiges Aroma entfalten.
Schlackwurst ist eine Rohwurst aus Deutschland, die aus fein zerkleinertem Rind- und Schweinefleisch hergestellt wird. Schlackwurst ist eng verwandt mit der Zervelatwurst. Ihren Namen hat die Schlackwurst vom niederdeutschen Begriff "Schlack" für Brei bzw. Matsch, bzw. vom Schlackdarm (Mastdarm des Schweins), in den die Wurstmasse traditionell eingefüllt wird. Die Schlackwurst ist vor allem im Osten Deutschlands eine sehr beliebte Dauerwurst. Sie wird nach wie vor vielerorts noch in traditioneller Handarbeit nach überlieferten Rezepten hergestellt. Herstellung von Schlackwurst Zur Herstellung von Schlackwurst wird mageres Schweinefleisch und Schweinebauch bzw. Speck und Rindfleisch fein gewolft und dann mit Nitritpökelsalz und Pfeffer pikant gewürzt. Das Nitritpökelsalz sorgt beim späteren Räuchern und Reifen für eine appetitliche, für Rohwürste typische rote bis rotbraune Farbe. Schlackwurst ℮ 750 g. In manchen Rezepturen findet man außerdem Gewürze wie Kardamom, Ingwer oder Senfsaat. Manche Schlackwürste werden auch mit Honig oder Fruchtsaft gesüßt.
>Ich suche ein Rezept für Schlackerwurst, diese sauerländische Spezialität dir man zu dicken Bohnen, Grünkohl und ähnlich deftigen Eintöpfen ißt. Zitieren & Antworten Gelöschter Benutzer Mitglied seit 31. 10. 2007 2. 174 Beiträge (ø0, 41/Tag) Hallo emir1, da hätte ich dir als Sauerländer, vor 59 Jahren hier geboren, natürlich gern weiter geholfen. Ich bin viel und im gesamten Sauerland herum gekommen. Von dieser Wurst habe ich noch nie gehört. Das kann nur eine ganz regionale Sorte sein, sonst würde ich sie kennen. Ddr schlackwurst rezept games. Vielleicht Hochsauerlandkreis? Winterberg usw. Geholfen hat dir das jetzt auch nicht Bin mal gespannt, ob hier noch Meldungen kommen. Gruß Ralph Mitglied seit 16. 01. 2009 34 Beiträge (ø0, 01/Tag) @ ralphb ja Ddiese wurst gibts im HSK... früher LK meschede... schade aba... Mitglied seit 31. 05. 2009 95 Beiträge (ø0, 02/Tag) Hallo emir, ich kenne kein Rezept in der Richtung wie du es gerne haben möchtest aber mir geht die Art und Weise (Umgangsformen) auf den Zeiger! Kein" Hallo" oder "Guten Tag", " kein Danke", "kein Tschüß", "Gruß" etc. Ich bin zwar erst 47 Jahre aber das habe ich etwas anders gelernt!