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Wenn das Gemüse noch nicht gar genug ist, den Auflauf etwas weiterbacken und mit Alufolie abdecken, damit der Käse nicht verbrennt. Und für Vegetarier: Kohlrabi-Auflauf mit Paprikacreme 150 ml Gemüsebrühe 200 ml Milch 100 ml Sahne 2 EL Ajwar (Paprikapaste aus dem Glas; mild oder scharf) Meersalz 1 TL Zucker Paprikapulver, edelsüß scharfes Rosenpaprika (nach Belieben) 1 Kugel Mozzarella Backofen auf 200° Celsius (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Kohlrabi schälen, halbieren und mit einem scharfen Messer in circa zwei Millimeter dicke Scheiben schneiden. Auflaufform leicht ausfetten, Gemüsescheiben gleichmäßig hineinschichten. Kohlrabi auflauf mit käse überbacken im. Brühe auf den Kohlrabi gießen und den Kohl im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten vorgaren. In der Zwischenzeit Milch, Sahne, Ajwar und Gewürze verquirlen. Mozzarella in feine Scheiben schneiden. Auflauf kurz aus dem Ofen holen, mit Mozzarella belegen und mit der Sauce übergießen und etwa weitere 20 Minuten zu Ende backen, bis der Käse geschmolzen ist und sich mit der Sauce vermischt hat.