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In der Zwischenzeit den Brokkoli oder die Röschen in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und in wenig Wasser im Topf kochen lassen, bis sie gar sind. Sowohl die Nudeln als auch den Brokkoli absieben und in eine Schüssel geben. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und mit dem Olivenöl mit in die Schüssel geben und mischen. Alles ab und an umrühren, bis alles abgekühlt ist. Nudelsalat mit brokkoli und feta. Anschließend mit den Granatapfelkernen, Apfelessig, Zitronensaft, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Den Nudelsalat sofort servieren oder zunächst abgedeckt bei Raumtemperatur etwas ziehen lassen.
Dieser leckere Brokkoli-Mandel Nudelsalat entspringt im Original einer Hello Fresh Kochbox (Brokkoli-Mandel Penne). Ich hatte mal wieder einen Rabattgutschein in einem Amazon-Packerl gefunden und dachte mir, dass ich den Lieferdienst ja mal ausprobieren könne. Insgesamt habe ich 5 Gerichte, die ich euch die nächste Zeit vorstellen möchte. Geplant waren eigentlich die üblichen 3 Gerichte, die ich gern in einer Box bestelle. Bei einem 20 Euro Rabattgutschein zahle ich dann nur 19, 99 Euro, statt der üblichen 39, 99 Euro. Das wäre auch etwa der Preis, den ich im Laden für die Zutaten zahlen würde und schien ok für mich. Allerdings musste ich Schmunzeln, als ich das Paket ausgepackt hatte: 250g Nudeln für 2 Personen? Nudelsalat mit Brokkoli - Rezept | GuteKueche.de. Zumindest uns beiden war das leider etwas zu wenig, daher habe ich noch ein paar bunte Penne aus dem Vorrat dazu gemischt. Wir wollen ja auch satt werden. Das gibt schon mal den ersten Kritikpunkt, denn das "aufstocken" von Zutaten hat sich leider durchgezogen… Brokkoli-Mandel Penne aus der Hello Fresh Box Vorbereitung Zunächst sollte das Gemüse gewaschen werden.
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