Süße Brösel nach Fertigstellung einfach einfrieren. Preiselbeersahne 250 g Preiselbeeren, frisch oder tiefgekühlt 120 g Zucker 20 ml Wasser 6 Blatt Gelatine 100 g Naturjoghurt 350 g geschlagene Sahne ¼ Vanilleschote Zubereitung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Preiselbeeren waschen und verlesen. Mit Zucker und Wasser gut 15 Minuten in einem Topf ziehen lassen. Aufkochen, Vanilleschote zugeben und ca. 3-5 Minuten köcheln lassen und kurz pürieren, so dass noch Beeren ganz bleiben. Gelatine gut ausdrücken und im noch warmen Preiselbeerkompott unter Rühren auflösen. Auskühlen lassen. Gebrannte mandel torte pan. Sahne steif schlagen und mit Kompott und Joghurt mischen. Wer keine frischen Preiselbeeren bekommt, kann auch alternativ welche aus dem Glas verwenden. Bei Preiselbeeren aus dem Glas entfällt die Herstellung des Kompotts. Zusammensetzen der Torte Kuvertüre hacken und im Wasserbad auflösen. Ersten Boden auf der Unterseite mit Kuvertüre bestreichen. Sobald die Kuvertüre fest ist, mit der Kuvertüreseite nach unten in die Springform legen.
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