Rucola Rucola ist für seinen kräftig würzigen Geschmack bekannt. Dafür sind gesundheitsfördernde Senföle verantwortlich. Mit über 80 Milligramm Kalzium pro 100 Gramm gilt das italienische Blattgemüse als Kalziumquelle. Auch der hohe Gehalt an Zink macht Rauke zu einem wertvollen Nährstofflieferanten. Dieses Rezept ist IN FORM-geprüft. Erfahre mehr über die Kriterien. Dieses Rezept ist nach den eatbetter-Leitlinien entwickelt. Das ist uns wichtig: ✓ Wir legen auf pflanzliche Lebensmittel wie Obst und Gemüse, Vollkornprodukte und eine moderne und vitaminschonende Zubereitung Wert. ✓ Wir verwenden hochwertige pflanzliche Fette und Öle und setzen Salz und Zucker sparsam ein. ✓ Wir empfehlen frische, regionale und saisonale Lebensmittel, vorzugsweise in Bio-Qualität. Du willst mehr wissen? Rucola-Salat mit Feta – schnell & einfach | eatbetter.de. Dann informiere dich über alle eatbetter-Leitlinien. Energie in kcal 574 / Portion Kohlenhydrate 58g / Portion
Zutaten Foto: Maria Panzer / eatbetter Wassermelone in Spalten schneiden, ggfs. von den Kernen befreien. Das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer von der Schale lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rucola waschen und trockenschleudern. Feta in kleine Stücke schneiden. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Minze waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Für das Dressing das Olivenöl mit dem Honig verquirlen, den Balsamico unterschlagen und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Wassermelonen-Stücke, Rucola, Feta-Würfel und Minze in einer großen Schüssel vermengen und das Dressing unterheben. Mit den gerösteten Walnusskernen bestreuen und mit dem Vollkornbrot servieren. Melonensalat mit rucola vs. Wassermelone Wassermelonen enthalten pro 100 g nur etwa 37 kcal – und etwa 90 g Wasser. Sie enthalten nicht nur viel Vitamin C, sondern auch das Antioxidans Lycopin. Man kennt es aus Tomaten und ist auch bei der Wassermelone für die rötliche Färbung verantwortlich.
Die Aufnahme kann freie Radikale neutralisieren, welche das Krebsrisiko begünstigen. Dieses Rezept ist IN FORM-geprüft. Erfahre mehr über die Kriterien. Dieses Rezept ist nach den eatbetter-Leitlinien entwickelt. Das ist uns wichtig: ✓ Wir legen auf pflanzliche Lebensmittel wie Obst und Gemüse, Vollkornprodukte und eine moderne und vitaminschonende Zubereitung Wert. ✓ Wir verwenden hochwertige pflanzliche Fette und Öle und setzen Salz und Zucker sparsam ein. ✓ Wir empfehlen frische, regionale und saisonale Lebensmittel, vorzugsweise in Bio-Qualität. Du willst mehr wissen? Castlemaker Food & Lifestyle Magazin - Der Partyhit: Melonen-Salat mit Rucola und Mozzarella « Castlemaker Food & Lifestyle Magazin. Dann informiere dich über alle eatbetter-Leitlinien. Energie in kcal 514 / Portion Kohlenhydrate 55g / Portion Das könnte dir auch gefallen Und noch mehr Vegetarische Salate
Menge für 4 Personen Zubereitung 35 Minuten Rucola und Melonen? Eine extravagante Mischung, die vor allem an warmen Sommertagen der Erfrischung dient. Tipps: Wer die Blüten der Kapuzinerkresse nicht aus dem eigenen Garten ernten kann, bekommt sie im gut sortierten Gemüsehandel oder auf dem Wochenmarkt. Rezept-Bewertung 5 von 5 1 Bewertung Rezept Zutaten 2 Bund Rucola (200 g) 1/2 Kopf Frisee-Salat 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 mittelgroße Zucchini 1/2 Honig- oder Ogenmelone (ca. 250 g) 100 g Himbeeren 3 EL Weißweinessig 5 EL Walnussöl Salz Pfeffer 1/2 TL Honig 12 ungespritzte Blüten Kapuzinerkresse 80 g frischer Parmesan Zubereitung Rucola und Frisee putzen, waschen, trockenschütteln und etwas klein zupfen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und auf dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden. Aus der Melone die Kerne entfernen. Mit einem Kugelausstecher das Fruchtfleisch in kleinen Kugeln herauslösen. Melonensalat mit rucola 3. Die Himbeeren verlesen und waschen.
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