In letzter Zeit gab es viel Gesprächsthema über gekeimtes Kornbrot und seine erstaunlichen Ernährungsvorteile. Wenn du noch nie von gekeimtem Brot gehört hast oder davon gehört hast, aber nicht sicher bist, worum es bei dem ganzen Hype geht, wirst du dich verwöhnen lassen. Gekeimtes Kornbrot ist ein Brot aus Sprossen, das noch nicht zu Mehl gemahlen wurde. Es ist ideal für Menschen, die ihre Ernährung mit Nährstoffen ergänzen möchten, da sie wichtige Nährstoffe wie B-Vitamine, Vitamin C, Folsäure, Ballaststoffe und bestimmte Aminosäuren erhöhen. Wenn Menschen gefragt wurden, wie sie sich nach dem Verzehr fühlten, gaben viele zu, sich energetischer zu fühlen, und sie berichteten auch von erhöhter Regelmäßigkeit. Das nächste Mal, wenn Sie in den Laden gehen, achten Sie auf gekeimtes Korn Brot, aber seien Sie sicher, nicht für den Marketing-Hype fallen. Viele Unternehmen verwenden diesen Begriff nur, um Menschen zu ködern, ohne dass sie tatsächlich das sind, wofür sie zu zahlen glauben. Deshalb vertragen viele Menschen kein Brot mehr - Utopia.de. Der beste Weg, um sicher zu sein, ist es, die Zutaten zu überprüfen.
Viele nichtindustrielle Bevölkerungen auf der ganzen Welt haben ohne Probleme Getreide gegessen. Die meisten von ihnen verwendeten jedoch traditionelle Zubereitungsmethoden wie Einweichen, Keimen, Fermentieren und Kochen, um die Anzahl der Antinährstoffe deutlich zu reduzieren. Während Antinährstoffe die Gesundheit der meisten Menschen nicht beeinträchtigen, können sie bei Menschen, die auf Hülsenfrüchte oder Getreide als Grundnahrungsmittel angewiesen sind, zu Vitamin- und Mineralstoffmangel beitragen. Empfohlener Artikel: Ist Schokolade vegan? Können Veganer Schokolade essen? Denken Sie auch daran, dass Antinährstoffe nicht unbedingt ungesund sind. Phytinsäure zum Beispiel ist ein starkes Antioxidans, das zur positiven gesundheitlichen Wirkung von Getreide und Samen beiträgt. Zusammenfassung: Das Keimen reduziert den Gehalt an Antinährstoffen in Getreide. Antinährstoffe sind Substanzen, die die Aufnahme von Nährstoffen verhindern können. Basenreicher Brotgenuss mit gekeimten Getreide | Basenreiche Rezepte für die Zeit danach. Sind gekeimte Körner gesünder? Das Keimen, wie das Einweichen der Körner in Wasser und das Keimenlassen, verursacht eine Reihe von biochemischen Reaktionen im Korn.
Essener Brot ist ein besonders gesundes Getreideprodukt. Wenn du es selbst backen möchtest, solltest du ein wenig Zeit einplanen, weil die Getreidekörner vorher aufkeimen müssen. Mit unserem Rezept wird dir die Zubereitung leicht fallen. Was ist Essener Brot? Essener Brot besteht neben Vollkornmehlen, Sauerteig und Wasser aus Getreidekeimlingen. Die Keimlinge sorgen dafür, dass mehr Nährstoffe im Brotteig enthalten sind. Anders als herkömmliche Brotsorten bäckst du Essener Brot bei sehr geringen Temperaturen. Der Name geht nicht auf die Stadt Essen zurück, sondern auf einen ethnischen Stamm aus dem alten Palästina. Die Essener sollen ebenfalls Getreidekeimlinge für ihr Brot verwendet und den Fladen mehrere Stunden getrocknet haben. Essener Brot aus gekeimtem Getreide selber machen. Wir empfehlen dir, für dein Essener Brot auf Produkte mit Bio-Siegel zurückzugreifen. Denn beim Bio-Anbau dürfen keine chemischen Pestizide verwendet werden. Kaufe deine Lebensmittel immer aus ökologischem Anbau und von regionalen Anbietern. Regionale Produkte haben kürzere Transportwege und somit eine bessere CO2-Bilanz.
Brot-Unverträglichkeit muss nicht immer etwas mit Gluten oder Weizen zu tun haben. Einer Studie zufolge hat die Ruhezeit des Brotteigs einen Einfluss darauf, wie bekömmlich Brot ist. Blähungen, Durchfall oder Bauchschmerzen – solche und andere unangenehmen Symptome haben viele Menschen, wenn sie Brot essen. Viele Betroffenen gehen davon aus, dass sie eine Gluten -Unverträglichkeit haben, und meiden deshalb glutenhaltige Lebensmittel, allen voran Weizen. Dabei liegt es gar nicht immer am Weizen an sich. Einer Studie der Universität Hohenheim zufolge spielt vor allem die Aufgehzeit von Brot eine Rolle. Zuckerarten im Brotteig Der Hintergrund: Im Weizenkorn stecken bestimmte Zuckerarten namens "FODMAPS". Die Abkürzung steht für "fermentierbare Oligo-, Di- und Monosaccharide und Polyole". Die Stoffe sind jedoch schwer verdaulich – und bereiten deshalb vielen Menschen Magenprobleme. Allerdings lässt sich der Anteil an FODMAPS im Brot reduzieren: Wenn der Brotteig länger ruht, werden die Zuckerarten abgebaut.
Aber eines ist zu beachten: Die Saat keimt nur, wenn die Bedingungen günstig sind. Indem Sie dem Samen die richtigen Signale geben, hauptsächlich Hydratation (Wasser) und die richtige Temperatur, beginnt er zu keimen. Getreide und Hülsenfrüchte enthalten Antinährstoffe Es gibt noch eine andere wichtige Sache, die Sie beachten sollten: Die meisten Organismen wollen nicht gefressen werden. Getreide und Hülsenfrüchte sind keine Ausnahme. Empfohlener Artikel: Ist Honig vegan? Um ihre Gene an die nächste Generation weiterzugeben, müssen sie überleben. Die meisten Pflanzen produzieren Chemikalien, um Tiere davon abzuhalten, sie zu essen. Einige davon wirken als Antinährstoffe. Antinährstoffe sind Substanzen, die die Aufnahme von Nährstoffen verhindern und Verdauungsenzyme hemmen können. Ein Beispiel sind Sojabohnen. Aufgrund von Enzymhemmern sind sie im Rohzustand giftig. Obwohl die meisten Körner und Hülsenfrüchte nach dem Kochen essbar sind, werden beim Kochen nicht alle Antinährstoffe eliminiert.
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