Bei niedriger Temperatur reicht es, wenn Sie sie leicht bräunen. Die fettarmen Kokosbusserl sind jederzeit eine tolle Abwechslung auf dem Gebäckteller.
Um es aber eben noch etwas weihnachtlicher zu gestalten und ich dabei auch meine österreichischen Vorfahren sehr gerne berücksichtige (gell Omi), heißen sie bei uns halt Kokosbusserl. Kokosbusserl oder Makronen sind übrigens die idealen Plätzchen, wenn ihr z. B. vom Mürbeteig zuviel Eiweiß übrig habt und es perfekt verwerten wollt. Und so findet Ihr heute, hinter Türchen Nr. Kokosbusserl: Rezept Rezept - [LIVING AT HOME]. 6, passend zum Nikolaustag Unsere tausendschönen Kokosbusserl aka Kokosmakronen Der Teig für unsere Kokosmakronen ist flott gemacht und besteht, auch hier ganz traditionell, aus viel Eiweiß und Kokosraspel. Ein bisschen Mehl, Honig, Vanille und Zucker und fertig ist das Grundgerüst. Eine kurze Backzeit später und schon schwimmen unsere Busserl in der flüssigen Schokolade. Ein paar Augenzwinkern später verschwinden die ersten in Herrn Tausendschön, naja, und mir. Für Omi K's Rezept brauchst du nur diese Zutaten:: Mehl – für "feinere" Backwerke verwenden wir backstarkes Mehl Typ 550 – das Mehl macht Omis Kokosbusserl etwas fester.
Rezept für etwa 100 Stück Die zart weißen Kokosbusserl erinnern auf jedem weihnachtlichen Keksteller an kleine Schneeberge, die mit sanftem Kokosaroma förmlich auf der Zunge schmelzen. Sie gehören – familiär gesehen – zur Gruppe der Makronen, so heißt jede Art von Gebäck, bei der ausschließlich Nüsse mit Staubzucker und Eiweiß zusammenkommen. Die Kokosnuss spielt in der europäischen Küche seit dem 19. Jahrhundert eine Rolle, als der Import von den exotischen Früchten aus der Karibik begann. Vor allem in den jüdischen Kochbüchern konnte man in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts Rezepte für Kokosmakronen finden. Kokosbusserl rezept mit mehl restaurant. Wichtig ist auch heute noch, die Busserl im Ofen streng zu bewachen, sie dürfen nicht zu braun werden! Sonst werden aus den Schnee- zum Schluss noch Erdhäufen. Heize den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vor. Belege zwei Backbleche mit Backpapier. Dann trenne deine Eier. Das Dotter brauchen wir nicht und kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine gute Verwertung wären Kekse, in denen nur Dotter verarbeitet wird.
Meist bleibt einem eher Eiklar über, dass dann gut zu zB diesen Kokosbusserl verbacken werden kann. In einem Topf etwas Wasser auf dem Herd erhitzen, bis es dampft. Es soll nicht sprudelnd kochen, das wäre zu heiß! Wenn das Wasser zwischenzeitlich zum Kochen anfängt, den Herd immer wieder zurück stellen. Eine Metallschüssel auf den Topf geben, die Eiklar hineinleeren und mit dem Mixer schlagen, bis die Masse weißlich wird. Kokosbusserl rezept mit mehl meaning. Die Schüssel soll das Wasser nicht berühren, sondern nur im Wasserdampf "stehen". Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Den Zitronensaft dazuträufeln und so lange schlagen, bis eine dicke, schaumige Eimasse entstanden ist. Wenn der Eischnee steif ist und die Quirlen beim Herausziehen Spitzen bilden, die stehen bleiben, ist der Schnee fertig. Die Schüssel vom Topf nehmen. Mit einem Teigspachtel die Kokosraspel in die heiße Masse einrühren und zuletzt das Mehl vorsichtig unterheben. Hier gilt: Wer zu lange rührt, der bringt die Busserl um ihre Luftigkeit! Kurz und flink arbeiten, dann hast du nachher mehr Genuss!
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