Ab und zu koche ich Rezepte aus meiner Kindheit aus meiner alten Heimat, der Hinterpfalz rund um Kusel, auch Westrich, oder Pfälzer Bergland genannt. Hier lebten arme Leute und demnach ist dann auch das Essen, einfach, sättigend und auch noch der letzte Rest wird verwertet. Neudeutsch würde man sagen total nachhaltig. Ich kann auch schlecht Lebensmittel wegwerfen, zu sehr wurde ich durch meine Eltern geprägt die beide im Krieg Kinder waren. Deshalb habe ich vor kurzem Brötchen verwertet die übrig waren. Wie immer ist es schwer den Dialekt irgendwie SEO optimiert wiederzugeben, haha. Also ich sage dazu "Weckfilsele" da das aber sicher kein Mensch je so suchen wird, nenne ich es mal Weckfüllsel und hoffe man versteht mich. Genuss im Hofcafe, Bauernhofcafe, Landcafe ￨ Landsichten.de. Wie der Name schon sagt ist es ursprünglich eine Füllung. Wir machen es auch so zB in die Pute, oder typisch Hinterpfalz in die "Gefillde Knebb" = große gefüllte Knödel, oft mit einem bombastischen Durchmesser. Der Pfälzer würde sagen "Wie e Kindskobb so groß" Dieses Gericht kann man aber auch einfach so zubereiten, wenn man Brötchen übrig hat.
Startseite Leben Genuss Erstellt: 11. 12. 2019 Aktualisiert: 11. 2019, 04:36 Uhr Kommentare Teilen Schon mal von Funzelsuppe gehört? Oder Böfflamott? Nein? Dann könnten Sie zu jung dafür sein. Bevor alte Gerichte ganz in Vergessenheit geraten, hat ein Team Rezepte in Seniorenheimen gesammelt. 1 / 10 Die Funzelsuppe landete im Kochbuch «Unser kulinarisches Erbe». Das Rezept stammt aus der Nachkriegszeit. Beigesteuert hat es Gudrun Henf, die inzwischen verstorben ist. Foto: Zacharie Scheurer/dpa-tmn © Zacharie Scheurer 2 / 10 Seniorinnen aus einem Pflegeheim in Rüdersdorf schnippeln die Zutaten die Funzelsuppe. Omas rezepte aus der pfalz van. Dazu gehören neben Kartoffeln und Petersilie, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Fenchel, Lauch, Knoblauch, Salz und Weißwein. Foto: Zacharie Scheurer/dpa-tmn © Zacharie Scheurer 3 / 10 Viola Lehmann-Heinrich vom «Haus am Kalksee» in Rüdersdorf bei Berlin hat es stolz gemacht, dass ihre Kocherfahrungen für das Buchprojekt wieder gefragt waren. Foto: Zacharie Scheurer/dpa-tmn © Zacharie Scheurer 4 / 10 Bewohnerinnen des Seniorenpflegeheims im brandenburgischen Rüdersdorf kochen die Funzelsuppe aus dem Kochbuch «Unser kulinarisches Erbe» nach.
Haflinger Reiterhof Meura Meura, Thüringen Details Gut Gaarz Göhl - Gaarz, Schleswig-Holstein Albers Rosenhof Bispingen, Niedersachsen Ferien- u. Freizeithof Meutstege Haren, Niedersachsen Ferienhof & Gasthaus Hoffmann Kruchten, Rheinland-Pfalz/Saarland Ferienland Ostsee GmbH & Co. KG Schashagen - Bliesdorf, Schleswig-Holstein ab 61 € pro Nacht Herzliche Gastgeber haben in Fachwerkhäusern und Scheunen gemütliche Gasträume eingerichtet. Die sonnendurchflutete Terrasse mit vielen Blumen lädt zu einer kulinarischen Auszeit mit einem frischen Stück Kuchen ein. Ein lauschiges Plätzchen auf der Terrasse des Bauernhofcafés, die Katze auf dem Schoß – das fühlt sich wie ein kleiner Urlaub an. Fröhlich sitzt eine Gruppe Radfahrer im Innenhof. Der Duft nach frischem Kirschkuchen erinnert an Omas Küche, Nachmittage im Garten und Brettspiele mit der ganzen Familie. Die Kinder haben einen naturtrüben Apfelsaft vor sich. Mit lautem Surren umkreist eine Biene die süßen Leckereien aus dem Hofcafé. Omas rezepte aus der pfalz 3. Selbstgebackene Kuchen wie Zwetschge, gedeckter Apfel, Kirsch und Marille sowie ein großer Pott mit Schlagsahne laden zum Schlemmen ein.
Die Rezeptsammlung «Unser Kulinarisches Erbe» trägt «Lieblingsrezepte der Generation unserer Großeltern» zusammen. Böfflamott - der Vorgänger des Sauerbratens Um das geballte Fachwissen der Seniorinnen und Senioren zu sichern, organisierten Rehn und Reuters Besuche von ausgezeichneten Köchinnen und Köchen in Altenheimen in elf verschiedenen Regionen des Landes. Ihre Mission: Das Wissen der Großelterngeneration zusammenzutragen, ihre Kenntnisse nicht in Vergessenheit geraten zu lassen. Was also versteckt sich hinter «Böfflamott»? Omas rezepte aus der pfalz 2020. Man ahnt es, es ist die bayerische Variante des «Boeuf á la mode», einem Rinderschmorbraten - ein Gericht, dass ziemlich viel Zeit braucht. Für das Original wird ein gut abgehangenes Stück Ochsenfleisch benötigt. Ebenfalls Zeit und noch dazu die Liebe zum deftigen Schmaus, verlangen die «Leiterchens mit Beulchens» aus der Taunusregion. «Leiterchens» sind gepökelte Schweinerippchen, die gemeinsam mit Markknochen, Karotten, Knollensellerie, Petersilienwurzel, Zwiebeln und Lauch geschmort werden.
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