Anschließend den Frischkäse mit dem Meerrettich und dem klein gehackten Dill vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frischkäsemasse in einen Spritzbeutel füllen und auf den Gurkenscheiben platzieren. Ganz zum Schluss jeden Gurkentaler mit einem Klecks Kaviar garnieren und je nach Geschmack mit etwas frischem Pfeffer aus der Pfeffermühle würzen. Frischkäse Archive - mama-kocht heute. Guten Appetit! (gm) Journalistische Arbeiten der reporter-Redaktion unterstützen. Mehr erfahren
Fingerfood zum Empfang 1x Herzhaft belegter Canapé mit Pute 1x Herzhaft belegter Canapé mit Kochschinken 1x Gurkentaler mit Frischkäse & Garnelen 1x Pumpernickeltaler belegt mit Brie 1x Kartoffelrösti mit Räucherlachs & Crème Fraiche Preis pro Person € 9, 90, ab 10 Personen Alle Preise sind Nettopreise, zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer von 7%.
Spaghetti mit Bottarga, getrockneten Kirschtomaten und Rapa: Bottarga, der gesalzene und getrocknete Thunfischrogen aus Westsizilien ist eine sehr rare (teure) Delikatesse. Leichter zu haben ist der getrocknete Rogen von der Meeräsche, meist aus Sardinien. Für die Spaghettisauce ist der auch durchaus prima zu gebrauchen. Die feinere Thunfisch-Bottarga isst man lieber in hauchdünnen Scheiben (Aufschnittmaschine! Low-Carb-Gurken-Lachs-Snack – köstlich!. ) mit Zitrone und Olivenöl pur oder legt ein paar davon auf das fertige Gericht. Für die Sauce verwendet man Abschnitte oder ein letztes, vielleicht angetrocknetes Stück. Dazu trinken wir einen Weißwein aus Griechenland, ein Assyrtiko von der Insel Santorini, von mehr als 100 Jahre alten Rebstöcken des Weinguts Sigalas. Und zur Qualitätsverbesserung nachts geerntet (Nychteri), weil die Trauben dann nicht wie in der Hitze des Tages bereits vor dem Pressen anfangen können zu gären. Dadurch entstehen weniger hitzige Noten, die Aromatik bleibt klar und rein erhalten: kräftig, trocken und trotzdem voll, rund und mit langem Honig-Nachhall im Mund.
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Tiefgründig und ausgewogen zwischen kühlen und warmen Noten. Und einen Grünen Veltliner aus dem Kremstal, nämlich den "Senftenberger Piri – Privat" 1998 vom Weingut Martin Nigl, gewachsen auf Urgestein (wie auch die Weine der Wachau). Ein üppiger, dichter, höchst mineralischer Tropfen, der den Mund füllt mit vielschichtig-fruchtigen Aromen, unter denen Birne, Melone, Ananas und Physalis herauszuschmecken sind. Lang anhaltend und mit wuchtigem Abgang spielt der Veltliner geradezu mit den asiatischen Aromen des Kartoffelsalats und dem intensiven Geschmack der rosa gebratenen Leber – perfekte Harmonie! Dem gegenüber bleibt der Spätburgunder eher eigenständig und erschafft zusammen mit den Gerichten zusätzliche Geschmackseindrücke. Zwei höchst unterschiedliche, aber beides spannende Arten einer Weinbegleitung… Crêpes Suzette: Ein geradezu legendäres Dessert, leider ein bisschen aus der Mode gekommen – übrigens auch, weil mitunter ziemlich verhunzt worden. Deshalb wollen wir ihm hier wieder zum verdienten Neu-Auftritt verhelfen.
Warum neu kaufen? – Ute's Möbel A&V 8. Oktober 2018 | Redaktion Ute Fenner musste zu dem Sprung in die Selbstständigkeit vor acht Jahren ermutigt werden. Selbst einen A&V? "Nie und nimmer! " >>>
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