Bei Pollo fino handelt es sich um entbeinte Hähnchenoberschenkel mit Haut. Diese Pollo fino kann man bei fast allen Metzgereien oder gut sortierten Supermärkten fix und fertig entbeint kaufen. Oder man bestellt die benötigte Menge einen Tag zuvor. Pollo fino kann man aber auch selbst entbeinen, indem man Hähnchenschenkel zunächst auf der Innenseite dem Knochen entlang die Haut und das Geflügelfleisch so einschneidet, dass man anschließend den Knochen im Gelenk durchschneiden oder durchbrechen und danach mit viel Gefühl mit den Fingern auslösen kann. Übrig bleibt dann ein kleines flaches Stück Hähnchenfleisch mit Haut (siehe 2. Bild) welches nun mit einer beliebigen Füllung bestrichen oder auch ohne nur mit Kräutern gefüllt aufgerollt werden kann und sowohl in der Bratpfanne, auf dem Grill oder wie hier bei diesem Rezept im Backofen langsam fertig gebraten wird. Zutaten: für 4 Personen 8 Hähnchenoberschenkel mit Haut entbeint (Pollo fino) Salz und Pfeffer Für die Füllung: 200 g italienischer Ricotta (Molkereiweißkäse) 1 gepresste Knoblauchzehe 4 EL fein geschnittene Petersilie 2 TL fein geschnittene frische Rosmarinnadeln 40 g fein geriebener Parmesankäse Salz und Pfeffer nach Geschmack 8 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt (50 g) Außerdem: 1 große oder zwei mittelgroße Auflaufformen 2 EL Olivenöl Zubereitung: Für die Zubereitung der Pollo fino mit Ricotta- Füllung sollte zuerst die Füllmasse hergestellt werden.
Pollo fino aus dem Ofen von laetizia | Chefkoch | Kochen, Rezepte, Einfache rezepte mittagessen
Es lässt sich gut vorbereiten, ist nicht kompliziert und hat nur sehr wenige Zutaten. Als Beilage für mein leckereres Pollo fino serviere ich gerne die Kartoffel-Spätzle von meinem Kooperationspartner Tress und einen Blattsalat. für 4 Personen: 10 Pollo fino oder 4 - 6 Hähnchenschlegel 100 g durchwachsener Speck am Stück Olivenöl 2 - 3 rote Zwiebel 400 g braune Champignons 200 ml Weißwein 100 ml Gemüsebrühe 500 g Kartoffel-Spätzle 4 Zweige Thymian Salz Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den durchwachsener Speck in Streifen schneiden und mit 1 EL Olivenöl in einem großen Schmortopf geben und bei mittlerer Hitze das Fett auslassen. Sobald der Speck gebräunt ist, diesen in eine Schüssel geben. Schmortopf auf dem Herd lassen und die Pollo fino hineingeben. Zwiebeln schälen, vierteln und hinzufügen. Pollo fino immer wieder wenden, bis sie rundherum goldbraun sind, dann mit den Zwiebeln in die Schüssel mit dem Speck geben. Pilze halbieren oder vierteln und gleich in den Topf geben, immer wieder verrühren bis diese goldbraun sind.
Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Pollo fino, Zwiebeln und den Speck sowie die Flüssigkeit, die sich in der Schüssel gesammelt hat, mit in den Topf geben. Thymianzweige dazugeben, Topf mit einem Deckel verschließen und für ca. 45 Minuten in den Ofen geben, bis das Fleisch durchgegart ist. Kartoffel-Spätzle nach Packungsbeilage abkochen und abgießen. Topf aus dem Ofen nehmen und bei mittlerer Hitze nochmals auf den Herd stellen, die Flüssigkeit im Topf sollte schön reduziert sein, jetzt die Gemüsebrühe hinzufügen. Topf schwenken, damit sich die Flüssigkeiten miteinander verbinden. Kartoffel-Spätzle mit den Pollo fino auf Teller anrichten und sofort servieren. PIN IT!
Die Pollo fino ringsum mit Salz und Pfeffer einreiben. Bei Verwendung von ganzen Hähnchenschenkeln mit Knochen zuerst ganz vorsichtig an der Unterseite die Haut mit einem scharfen Messer dem Knochen entlang durchschneiden. Fühlen, wo sich das bewegliche Gelenk befindet und dieses mit dem Messer in der Mitte anschneiden, danach von Hand durchbrechen. Vorsichtig weiterhin dem Knochen entlang an beiden Seiten mit dem Messer so einschneiden, dass man danach den Knochen mit den Fingern gut entfernen kann. Nun das kleine Hähnchenfleischstück von Sehnen und unnötigem Fett befreien, bis ein flaches knochenloses Stück Geflügelfleisch noch mit der Haut daran vor einem liegt und auf die gleiche Art wie oben genannt fertigstellen. Diese Arbeit sollte man aber aus hygienischen Gründen nicht auf einem Holzbrett, sondern vorsichtshalber immer auf einem Porzellanteller oder einem Kunststoffbrett, welches man anschließend in die Spülmaschine zum Reinigen geben kann, vornehmen. Anschließend die vorbereiteten Pollo fino in der Pfanne bei nicht zu starker Hitze in wenig Olivenöl auf beiden Seiten gut durchbraten, dabei kann man die Pollo fino immer wieder mit dem Pfannenwender nach unten drücken, wobei auf beiden Seiten eine besonders feinknusprige Hähnchenhaut entsteht und das Geflügelfleisch gleichzeitig auch in der Mitte gut durchgebraten wird.
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Außerdem sind links im Fenster "Kategorien" erschienen. Wählen Sie dort aus, was genau Sie suchen. Klicken Sie also z. B. auf "Campingstühle" in der Kategorie "Sport & Freizeit". Nun haben Sie die Ergebnisliste der Produkte verkleinert. Während sich in der Mitte Ihre Produktangebote befinden, finden Sie auf der linken Seite Ihres Browsers noch weitere Auswahlkriterien untereinander angeordnet. 1:22 Der Versand-Riese Amazon speichert kürzlich angesehene Artikel in einer Art Verlauf. Wie Sie … Ein Auswahlkriterium Ihrer Produkte lautet "Anbieter". Darunter befindet sich eine Liste von Anbietern. Klicken Sie auf "Amazon", das sich ebenfalls unter dieser Überschrift befindet. Amazon filtern nach verkauf durch amazon india. Sollte Amazon einmal nicht direkt unter "Anbieter" auftauchen, klicken Sie auf "mehr". Eine Liste mit Anbietern öffnet sich und Sie können nun Amazon auswählen. Jetzt wird Ihre Amazon-Seite nur noch Produkte anzeigen, die Amazon direkt anbietet. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel?
Warnhinweise (Erstickungsgefahr-Hinweise) erforderlich sind. Die Warnhinweise gelten für Spielzeuge und Spiele, die für Kinder von 12 Jahren oder jünger vorgesehen sind, unabhängig davon, in welcher Kategorie diese Produkte angeboten werden. Sie können prüfen, ob und welche Warnhinweise für ein bestimmtes Produkt angegeben werden sollen, indem Sie: Rücksprache mit dem Hersteller des Produkts halten ODER die Verpackung des Produkts nach zutreffenden Erstickungsgefahr-Warnhinweisen überprüfen. Wenn Sie der Hersteller eines Produkts sind, liegt es in Ihrer Verantwortung herauszufinden, ob Warnhinweise für das Produkt erforderlich sind. Diese Informationen kann Amazon nicht für Sie prüfen. Amazon filtern nach verkauf durch amazon.co.uk. B. Erstickungsgefahr-Warnhinweise Die folgenden 6 Warnhinweise können für Ihre Produkte zutreffend sein: Erstickungsgefahr – Kleinteile ACHTUNG: ERSTICKUNGSGEFAHR – Kleinteile Nicht für Kinder unter 3 Jahren geeignet. Erstickungsgefahr – kleiner Ball ACHTUNG: ERSTICKUNGSGEFAHR – Dieses Spielzeug ist ein kleiner Ball.