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Sollten noch Apfel- und Zwiebelstücke vom Füllen übrig sein, kannst du diese auf dem Backblech verteilen. Das Backblech nun in den Backofen schieben und den Gänsebraten bei 175°C ca. 90 Minuten Stufe Heißluft braten. Solltest Du keine Heißluft Stufe zur Verfügung haben, den Braten bitte 3 mal wenden, damit ein gleichmäßiges Garergebnis erreicht wird. Nach ca. 45 Minuten kannst Du die Gans mit dem entstandenen Bratensaft übergießen und die Haut vorsichtig und wenig nachsalzen. Gänsebraten zubereitet Wann ist die Gans fertig? Sauce zur gans ohne gänseklein 10. Die Zeitangabe ist ein Richtwert, der sich je nach Größe vom Geflügelbraten und Leistung vom Backofen leicht verändert. Generell ist die Gänsebrust vor der Keule fertig gegart. Nadelprobe machen: Die Gänsebrust mit einer dünnen Fleischgabel oder Nadel anstechen und am Finger vorsichtig die Temperatur fühlen. Tritt ausserdem kein rötlicher Saft mehr aus ist der Gänsebraten fast fertig. Gare die Gans noch weitere 15 Minuten. Danach zum Abkühlen aus dem Backofen nehmen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Servieren mit der Petersilie bestreuen. Rezept adaptiert aus: Barabara Rias-Bucher, Die echte bayerische Küche im Jahreslauf.
Soe zur Gans -> zur Druckversion Man nehme: Flgelteile und Hals der Gans Butter Salz Weier Pfeffer gemahlen 1 Zwiebel mittelgro 1/2 Karotte 1/2 Sellerieknolle 1 Knoblauchzehe 1/2 Liter Bier oder Weiwein Rosmarin Majoran Beifuss Sahne oder Schmand Die ersten Gelenke der Flgel entfernen, ebenso den Hals. Bei einer gefrorenen Gans fehlt dieser meist, aber von unserem Gnsebauer wird er mitgeliefert. Flgel und Hals waschen und trocken tupfen. Mit Salz und weiem Pfeffer wrzen und in Butter anbraten. Dann Zwiebel, Karotte und Sellerie dazu geben und alles schn braun werden lassen. Sauce zur gans ohne gänseklein images. Ich meine braun anbraten, nicht schwarz. Mit einem halben Liter Bier oder Weiwein, je nach Geschmack, ablschen. Mit Rosmarin, Beifuss und Majoran wrzen, die Knoblauchzehe dazugeben und so ca. 30-40 Minuten kcheln lassen. Den Sud mit einem Teil der Zwiebel, Karotte und Sellerie in eine hohe Schssel geben und mit dem Mixstab durchrhren. Jetzt aber husch husch zurck in den Topf damit und mit einer Scheibe Schwarzbrot 10 Minuten kcheln lassen.