Zubereitung 1. Den kleinen Miele Gourmet-Bräter gut zur Hälfte mit kaltem Wasser füllen und mit 1 EL Salz würzen. Die Ente hineinlegen und auf dem großen Kochfeld zum Kochen bringen. Den Vogel wenden, weitere 3 Min. kochen, dann im Wasser kalt werden lassen. 2. Für die Füllung die Pancetta fein würfeln, in einer Pfanne in 1 TL Olivenöl etwa 10 Min. bei milder Hitze braten und das Fett auslassen. Speckwürfel in eine Schüssel geben. Zwiebel würfeln, die Petersilienstiele klein schneiden und beides etwa 4 Min. in dem Speckfett dünsten. Petersilienblätter fein schneiden, Granatäpfel auseinanderbrechen und die Kerne auslösen. Maronen grob hacken und zu den Speckwürfeln geben, mit 1 TL Salz, Majoran und Pfeffer herzhaft würzen. Alles mischen. 3. Entenhalsstücke in 1–2 TL Öl im Gourmet-Bräter rundum anbraten. Backofen vorheizen (190° C Ober/Unterhitze). Ente mit maronen filling im backofen english. 4. Die Ente mit der Mischung füllen, mit Holzspießen und Küchengarn schließen. Rundum salzen. Ente in den Bräter legen und auf die zweite Einschubebene von unten in den Backofen schieben.
1: Für die Füllung 100 ml Wasser und den Zucker karamellisieren lassen, Butter zufügen, Maronen, Sellerie und Kürbis darin dünsten. 2: Mit Apfelsaft ablöschen und ca. 10 Minuten dünsten. Amarettini untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat Zimt und Nelke würzen. 3: Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Ente waschen, trocken tupfen, innen mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Füllung hineingeben und den Entenbauch mit kleinen Holzstäbchen verschließen. Zum Schluss Ente von außen salzen. 4: Einen Bräter einen Fingerbreit mit Wasser befüllen. Ganze Ente mit Kürbis-Maronen-Gemüse » Rezept. Schalottenscheiben in der Mitte platzieren. Die Ente mit einer Schenkelseite auf das Bett legen. Im Ofen ca. 40 Minuten braten. 5: Die Ente wenden und auf der anderen Schenkelseite weitere 35 Minuten braten. Gelegentlich das Fett abschöpfen und etwas heißes Wasser zugießen. 6: Die Ente mit einer Nadel in die besonders fetten Stellen piksen, austretendes Fett abschöpfen und noch 1 Stunde bei 180 Grad braten. Dabei gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.
12 Knödeln aus der Masse formen und in siedendem Wasser ca. 20 Minuten ziehen lassen. 6. Inzwischen fertige Gans vom Gitter heben und warm stellen. Bratfond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Bratensatz auf der Fettpfanne mit Gänsefond lösen und zugießen. Fond entfetten. Ente mit maronen filling im backofen un. Soße aufkochen, Soßenbinder unter Rühren einrieseln lassen, nochmals kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gans mit Rotkohl, Knödeln, Füllung und Soße servieren. Mit Majoran, Apfelscheiben und Lorbeer garnieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 1070 kcal 4490 kJ 50 g Eiweiß 53 g Fett 29 g Kohlenhydrate Foto: Först, Thomas Rund ums Rezept Im Winter
Zubereitung Tiefgefrorene Ente auftauen lassen. Ente waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Majoran waschen, trocken schütteln und 4 Zweige in die Bauchhöhle stecken. Öffnung zustecken. Ente im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 90 Min. braten. Dann die Temperatur auf 225°C stellen und die Ente ca. 30 Minuten weitergaren. Dabei in Abständen mit Salzwasser bestreichen. Schalotten schälen, vierteln und auf der Fettpfanne verteilen. Ente mit maronen filling im backofen 2. Kürbis waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zucker mit 3 Esslöffeln Wasser in einen Topf geben. Kürbis und Maronen dazugeben und bei milder Hitze karamellisieren lassen. Mit 200 ml Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Von den restlichen Majoranstielen die Blättchen abzupfen und mit den gewaschenen Weintrauben unter das Gemüse rühren. Warm halten. Wenn beim Anstechen kein roter Fleischsaft mehr austritt, ist die Ente gar. Ente herausnehmen, Bratensatz durch ein Sieb gießen.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 küchenfertige Gans mit Innereien (ca. 4, 5 kg) Salz Pfeffer 2 Dose(n) (à 425 ml) Maronen 4 rotbackige, säuerliche Äpfel Bund Majoran 100 g Rosinen EL Zitronensaft 1, 6 kg Rotkohl Zwiebeln Butterschmalz Lorbeerblatt 3-4 Gewürznelken 375 ml klarer Apfelsaft trockener Sherry Packung Kartoffelklöße halb + halb Glas (400 ml) Gänsefond 4-5 dunkler Soßenbinder Holzspieße und Küchengarn Zubereitung 270 Minuten leicht 1. Innereien, Hals und Fett aus der Gans entfernen. Gans innen und außen gründlich waschen. Bauchhöhle mit Salz und Pfeffer ausstreuen. Fettdrüse herausschneiden. 2. Maronen abtropfen lassen. Äpfel waschen, trockenreiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel in Spalten schneiden. Majoran waschen, trocken tupfen und Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Rosinen waschen, abtropfen lassen. Ente mit Äpfeln und Backpflaumen Rezept | LECKER. Majoran, Äpfel, Maronen und Rosinen mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Gans damit füllen. 3. Hals- und Bauchöffnung mit Holzspießen zustecken und mit Küchengarn zusammenbinden.
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Das realitätsnähere Prüfverfahren WLTP hat das Prüfverfahren unter Bezugnahme auf den NEFZ (Neuer europäischer Fahrzyklus) ersetzt. Wegen der realistischeren Prüfbedingungen sind die nach dem WLTP gemessenen Kraftstoffverbrauchs- und CO 2 -Emissionswerte in vielen Fällen höher als die nach dem NEFZ gemessenen.
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