Die Braunhirse hingegen wird samt Schale und Spelze vermahlen. Durch diesen Prozess ist sie für den Körper besser verwertbar und leichter verdaulich. Dadurch werden aber möglicherweise auch ungesunde Schalenbestandteile vom Körper aufgenommen. Verwendung von Braunhirse Das kleine runde Korn wird überwiegend als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Braunhirse – die urgesunde Urnahrung. Durch das sogenannte "Zentrophanverfahren", einem speziellen Mahlverfahren, vermahlt man die Körner zu einem feinen Mehl. In dieser sehr feinen Form muss die Braunhirse nicht gekocht werden, damit der Körper sie verdauen kann. Mineralstoffe und Spurenelemente in Braunhirse Auch die Mineralstoffe und Spurenelemente liegen bei der vermahlenen Variante in einer so feinen Form vor, dass der Organismus sie ideal aufnehmen kann. Das Hirsemehl kann man einfach ins Müsli oder zum Joghurt geben und es in sämtlichen Flüssigkeiten auflösen. Hirse als Allheilmittel? Zum Teil bewirbt man die Braunhirse als Allheilmittel für Menschen mit chronischen Krankheiten, wie beispielsweise der Arthrose.
In der Schale der Braunhirse sitzen neben Mineralstoffen und Kieselsäure zahlreiche antioxidativ wirksame sekundäre Pflanzenstoffe, z. B. Phytinsäure und Oxalsäure. Zudem finden sich mehr Farbpigmente, das heißt Polyphenole - vor allem Tannine, als in hellschaligen Hirsesorten. Samt Spelz und Schale Wegen ihres harten und sandigen Kaueindrucks, des herb-bitteren Geschmacks und der schlechten Verdaulichkeit wird Hirse üblicherweise entspelzt und geschält, ehe sie als Speisehirse in den Handel kommt. Braunhirse gemahlen verwendung synonym. Dadurch gehen zwar die oben genannten Inhaltsstoffe weitgehend verloren, doch die Verdaulichkeit verbessert sich und unerwünschte Verunreinigungen (Schimmelpilzgifte, Pestizidrückstände) werden entfernt. Braunhirse wird dagegen samt Spelze und Schale mittels der so genannten Zentrofan-Technik zu Mehl vermahlen, die selbst harte und schwer schälbare Hirsesorten klein bekommt. Der höhere Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen in der Schale von Braunhirse kann zwar zahlreiche positive, bei übermäßigem Verzehr aber auch unerwünschte Wirkungen haben: Tannine, die in besonders hoher Konzentration enthalten sind, können Proteine binden und so ihre Verfügbarkeit herabsetzen sowie die Stärkeverdauung hemmen.
Fast schon legendär ist der Effekt des Urgetreides bei Arthrose. Viele Betroffene schwören gerade bei diesem Krankheitsbild auf die regelmäßige Einnahme. Der Erfolg spricht hier für sich. Durch die Stärkung des Immunsystems können entzündliche Erkrankungen z. B. Braunhirse: Nährstoffe und Rezepte für das Spelzgetreide - Utopia.de. der Blase durch den Verzehr des Urgetreides vom Körper schneller bewältigt werden. Die Kieselsäure in der Braunhirse stabilisiert und festigt das Bindegewebe wie z. in Lunge und Bronchien, und wirkt so Atemwegserkrankungen wie Asthma oder Bronchitiden vor bzw. unterstützt deren Behandlung. Das enthaltene Vitamin B17 – Amygdalin – ist bekannt für seine Krebserkrankungen vorbeugende Wirkung. Bei regelmäßiger Einnahme halten die Inhaltsstoffe der Urhirse den Körper gesund, Haut und Haar jugendlich schön und den Stoffwechsel in Schwung. Wer Gewicht reduzieren will oder einer Diabetes (Zuckerkrankheit) vorbeugen muss, kann ebenfalls auf das Getreide setzen. Denn es ist besonders quellfähig und macht dadurch den Magen voll und den Menschen lange satt.
[3] Inhaltsstoffe [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Braunhirse enthält Kieselsäure ( Silicium), Fluor, Phosphor, Eisen, Magnesium, Kalium, Zink. Besonders reichlich sind die Vitamine der B-Gruppe, B1, B2, B6, Folsäure, Pantothensäure und Niacin vertreten. Braunhirse ist eines der mineralstoffreichsten Getreide der Erde und ist glutenfrei, das heißt, es enthält kein Klebereiweiß. [4] Brennwert: 1. Braunhirse gemahlen verwendung eisen. 360 kJ (325 kcal) pro 100 g [5] Inhaltsstoffe Anteil [5] Wasser 16, 9 g Eiweiß 9, 9 g Fett 4, 5 g Kohlenhydrate 54, 2 g Ballaststoffe 13 g Kieselsäure 550 mg Natrium 3 mg Kalium 430 mg Calcium 20 mg Phosphor 310 mg Magnesium 170 mg Eisen 9. 000 µg Zink 2. 240 µg Fluor 40 µg Vitamin B1 260 µg Vitamin B2 140 µg Niacin 6. 126 µg Pantothensäure 1. 200 µg Vitamin B6 750 µg Folsäure 32 µg Ernährungsphysiologische Eigenschaften [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Gemahlene Braunhirse wird nicht geschält und enthält damit viele wichtige Nährstoffe. Sie ist auch aufgrund ihres hohen Siliziumgehaltes besonders wertvoll.
Im Handel sind vor allem geschälte Körner und Hirseflocken erhältlich, ferner gibt es Hirsemehl und -grieß. Die Farbe der Körner reichen je nach Art von Weißgrau über Gelb bis hin zu Rötlich-Braun. Leider liegt uns die von Ihnen erwähnte Ausgabe der Reformhaus-Rundschau o. ä. nicht vor, in der über den wichtigen Unterschied zwischen roter und gelber Hirse berichtet wird. Mit Sicherheit geht es hierbei nicht um geschälte oder ungeschälte Hirse, sondern um verschiedene Hirsearten, von denen es ja unzählige gibt. Unsere Speisehirse ist die Rispenhirse (Panicum miliaceum). Sie ist eine 0, 5 bis 1, 5 m hohe Pflanze mit einer herabhängenden Rispe, an der einblütige "Ähren" sitzen. Braunhirse gemahlen verwendung englisch. Die bespelzten eiförmigen Körner messen 2 bis 3 mm im Durchmesser und sind weiß, gelblich oder grün gefärbt. Diese Hirse ist eine anspruchslose Getreidepflanze, die auf ärmsten Böden gedeiht und auch gegen Trockenheit und sogar Dürre gefeit ist. Da die Hirsesamen in der Rispe nacheinander reifen, ist sowohl die Bestimmung des Erntezeitpunktes als auch die Ernte selbst erschwert.
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