12 Köstliche Beilagen ⋆ Sre-Ideen | Beilagen, Spareribs, Hauptgericht / 3423 Sankt Andrä Wördern

July 18, 2024, 5:21 am

Spaghetti alla Carbonara Filet im Speckmantel mit Spätzle Bacon-Twister Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Bananen-Mango-Smoothie-Bowl Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay)

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Für den Rub: 5 EL Zucker, braun 3 EL Paprikapulver, edelsüß 1 EL Salz 1 EL Pfeffer 1 EL Paprikapulver, scharf 1 EL Chilipulver 1 EL Zwiebelpulver 1 EL Knoblauchpulver Für die Sauce: 300 ml Orangensaft 100 ml Whiskey (Jack Daniels) 150 ml Ketchup 1 EL Worcestersauce 2 EL Marinade (von dem Rub) 2 EL Honig 50 ml BBQ-Sauce 2 EL Zucker, braun Außerdem: 6 kg Rippchen (Loin Ribs), 6 kg = 12 Stränge Rippchen Ich kann Euch meine * Messlöffel sehr ans Herzen legen. Köstliche BBQ Spareribs für Smoker und Backofen Zubereitung Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Koch-/Backzeit: ca. 4 Std. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P. : 630 Hinweis: 1 EL Salz und 1 EL Pfeffer kann man ersetzen durch 2 EL Steak-Gewürzsalz von Wiberg. Ribs aber welche Beilage? | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Zubereitung Rub: Alle Zutaten in einen Mörser und ein wenig zerstampfen und vermengen. Der Rub kann danach in einem entsprechenden Gewürzdöschen problemlos mehrere Wochen aufbewahrt werden. Diesen Rub benutze ich auch, wenn ich große Rinderstücke smoke!

Ansonsten geht ihr wie folgt vor (wie auf Bildern gezeigt): Nehmt eine Gabel und fahrt auf der Rückseite an einem Knochen entlang, ihr seht nun, dass sich eine halbwegs durchsichtige Haut vom Knochen ablöst. Diesen "Hautfetzen" könnt ihr dann mit der Hand oder einem Geschirrtuch nehmen und entlang der Rippe ziehen. Wenn ihr die Silberhaut nicht ganz abbekommt, könnt ihr jederzeit erneut mit der Gabel am Knochen entlang fahren um sie zu lösen. Achtet darauf, dass ihr immer am Knochen entlang fahrt, sonst verletzt ihr noch das Fleisch! Hier heißt es: Übung macht den Meister. Sobald ihr die Silberhaut abgezogen habt, könnt ihr die Rippchen mit eurem Rub würzen. Dafür nehmt ihr 1 – 2 TL von dem Rub und verteilt ihn auf der Rippe. Der Rub muss schön einmassiert werden, ich mach das immer auf beiden Seiten (Knochen- und Fleischseite). Danach werden die Rippchen in Klarsichtfolie oder Alufolie gut eingepackt und für mind. 12 Stunden in den Kühlschrank gelegt. Nach der Ruhezeit wechsle ich die Alufolie/Klarsichtfolie und packe sie von neuem ein, diesmal in Alufolie.

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