Foto: djd/Kartoffelmanufaktur Pahmeyer Rezepttipp: Gemüse Vielfalt mit gegrilltem Halloumi und amerikanischer Sour Cream Rezept für 4 Personen 2 x Pahmeyer Gemüse Vielfalt Für die Sour Cream: 250 g Sahnequark, 20% 100 g Mayonnaise 100 g saure Sahne 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 EL Schnittlauchröllchen etwas Zucker, Salz und Pfeffer 4 Stücke Halloumi etwas Olivenöl, Chiliflocken Zubereitung: Die Gemüse Vielfalt nach Packungsanweisung auf dem Grill zubereiten. Für die Sour Cream Sahnequark, Mayonnaise, saure Sahne, Knoblauch und Schnittlauchröllchen in einer Schüssel verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Halloumi mit Olivenöl bepinseln und von beiden Seiten ca. 3 Minuten grillen. Mit Chiliflocken bestreuen. Gemüse Vielfalt mit Halloumi und Sour Cream servieren. Mariniertes Grillgemüse von Cylea | Chefkoch. Eine weitere köstliche Idee fürs BBQ sind "Kartoffelgrillis", küchenfertige Reibekuchen, die auf dem Grill ruck, zuck kross gebraten sind. Foto: djd/Kartoffelmanufaktur Pahmeyer Sobald die Temperaturen nach oben klettern, heißt es "ran an den Grill".
(Alternativ kann für vegetarische Spieße auf die Hackklößchen verzichtet werden. ) Das Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und die Hackklößchen abwechselnd auf Spieße stecken. 2 - 3 EL Würzöl abmessen. Die Spieße ca. 10 - 15 Minuten auf dem Holzkohlegrill grillen, dabei immer wieder wenden und mit dem Würzöl bestreichen. Bei mir hat es für 6 große Spieße (jeweils ca. 30 cm) gereicht. Als Alternative kann man auch die Zutaten auf die Rosmarinzweige stecken, da diese sehr stabil sind und zudem noch den Geschmack beim Grillen abgeben. Marinierte gemüsespieße grille point de croix. Mit Baguette dazu reichen die Zutaten für 4 Personen. Evtl. etwas Olivenbutter, grüne Soße und Aioli dazu reichen. Als Getränk schmecken sowohl ein kühles Bier als auch ein leichter Sommerrosé, aber auch ein kräftiger Rotwein.
1. Gemüse, bis auf die Pilze, waschen. Paprika halbieren, entkernen, in mundgerechte Streifen schneiden. Zucchini und Aubergine halbieren und in Schaiben schneiden. Champignons mit Küchnekrepp abreiben und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. 2. Für die Marinade den Zitronensaft mit Öl mischen, Knoblauch pellen und dazu pressen. Gewürze unterrühren. Basilikumblätter abspülen, trocknen, fein hacken. Unter die Marinade rühren. 3. Gemüse auf die Metallspieße stecken und in eine flache Schale legen. Marinade darüber giießen. Spieße abgedeckt im Kühlschrank für 45 Minuten in der Marinade ziehen lassen. 4. Marinierte gemüsespieße grilles gratuites. Spieße aus der Marinade nehmen, restliche Marinade in ein Glas geben. Gemüse von beiden Seiten 7 - 10 Minuten grillen. Zwischendurch mit der restlichen Marinade bepinseln. 5. Gutes Gelingen und guten Appetit!
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Die Champignons mit Küchenpapier putzen und die Enden abschneiden. Die Paprikaschoten waschen, die Spitzpaprika halbieren, die anderen, je nach Größe halbieren oder vierteln, putzen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Die Gurken waschen, putzen, aber nicht schälen, in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Die Tomaten waschen, mit Küchenpapier trocken reiben. Den Knoblauch abziehen, 4 Zehen beiseitelegen. Thymian, Rosmarin, Schnittlauch und Kresse waschen, trockenschütteln. Die Blättchen und Nadeln von den Zweigen streifen, alles fein hacken. Öl, Salz, Pfeffer und Kräuter vermischen. Die beiseitegelegten Knoblauchzehen leicht andrücken oder zerteilen und in die Marinade geben. Gemüse, Zwiebeln, Pilze, restlichen Knoblauch in eine Schüssel geben und mit dem Würzöl übergießen, sodass alles damit überzogen ist. Das Gemüse ca. Marinierte gemüsespieße grille de départ. 1 Std. marinieren (kann auch länger sein, das Öl verliert dabei nicht an Würze, das Gemüse wird nicht weich). Sofern man nicht auf fertige Hackklößchen zurückgreift, diese wie gewohnt zubereiten und abkühlen lassen.
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