Bevorratung: Kakaobohnen sollten nicht zusammen mit geruchsintensiven Lebensmitteln gelagert werden, da sie sehr schnell deren Geruch annehmen. Des Weiteren sollten sie nicht in Verbindung mit Kaffeebohnen gelagert werden. Eine Lagerung bei über 25 °C ist nicht empfehlenswert, da sie bei solch hohen Temperaturen schnell ranzig werden. Bild: © ExQuisine – Was viele nicht wissen, ist die Tatsache, dass Kakao früher als sehr wertvoll galt und man ihn deshalb als Zahlungsmittel genutzt hat. Der Kakaobaum wird wissenschaftlich auch Theobroma genannt, was so viel bedeutet wie "Speise der Götter". Herkunft und Aussehen Ursprünglich stammt der Kakao aus Mexiko. Bereits 1500 v. Chr. wurde der Kakaobaum von den Olmeken angepflanzt. Die Mayas und die Azteken verzehrten den Kakao schon in flüssiger Form. Hierzu wurde er mit Gewürzen wie zum Beispiel Chili angereichert. Erst im 16. Kakao: Entstehung und Verarbeitung | 2000m². Jahrhundert gelangte die Kakaobohne nach Europa, wo sie vor allem von Adligen verzehrt wurde. Verwendung Kakao wird in sehr vielen Gerichten genutzt, seien es Hauptspeisen, Soßen oder Desserts.
Wann begannen Menschen erstmals mit dem Anbau von Kakao? Die Frage interessiert nicht nur Naschkatzen, sondern beschäftigt schon länger Biologen und Anthropologen. Wie und warum wurde Kakao für alte mesoamerikanische Zivilisationen wie die Maya und Azteken so bedeutsam, dass er sogar in religiösen Riten und als Währung zum Einsatz kam? Archäologische Befunde deuteten zunächst darauf hin, dass Kakao erstmals vor etwa 3. Kakaopflanze ursprunglich genutzt . 900 Jahren in Mesoamerika genutzt wurde. Lange Zeit gingen Archäologen davon aus, dass die mittelamerikanischen Zivilisationen den Kakao nicht nur als erste nutzten, sondern auch züchteten. Eine neue Studie, die in "Communications Biology" erschien, lässt nun aber vermuten, dass die Pflanze erstmals vor 3. 600 Jahren domestiziert wurde – und ihre Nutzung eigentlich nicht in Mittelamerika begann. Von der Wild- zur Kulturpflanze Auf ihrer Jagd nach den Ursprüngen moderner Kakaoarten analysierten Forscher die Genome von 200 Kakaopflanzen und untersuchten, wie genau die Unterarten miteinander verwandt sind.
Dort wachsen sie in ihrer natürlichen Umgebung im Unterholz tropischer Regenwälder. Der Gattungsname 'Theobroma' bedeutet 'Götterspeise' und zeugt von der Jahrtausende alten Verehrung, die dem Kakao entgegengebracht wird. Schon die Maya, Azteken und Inka verehrten den Kakao und setzten Kakaobohnen sogar als Zahlungsmittel ein. Wuchs, Blätter und Blüten Die Blätter sind 10 bis 40 cm lang und können viel Restlicht aufnehmen. Der Baum verzweigt sich etagenförmig und kann unter natürlichen Standortbedingungen 10 bis 40 m hoch werden. Die Kakaobaum-Blüten sind klein und wachsen in gelben Büscheln direkt am Stamm. Dieses Phänomen wird auch als Kauliflorie bezeichnet. Die Blüten werden am natürlichen Standort von kleinen, kaum sichtbaren Mücken und Fliegen bestäubt. Wenn man den Kakaobaum hierzulande bestäuben will, muss man das mit einem Pinsel tun, denn die bestäubenden Insekten kommen hierzulande nicht vor. Kakaopflanze ursprünglich genutzt eine analyse aus. Die Kakaofrüchte verstecken sich unter den große Blättern des Kakaobaums. Kakaofrüchte und Kakaobohnen Nach der Befruchtung erscheinen die länglichen Früchte, die in einem schleimigen Fruchtmus die Kakaobohnen tragen.
Mit der Einwanderung der Spanier in Mittelamerika ab 1502 wurde der Kakao auch in andere Länder geführt und wächst heutzutage in vielen Gebieten der Welt. Kakao in der heutigen Zeit Am besten wächst und gedeiht der Kakaobaum im warmen, tropischen Klima, weswegen er auch heute noch in vielen Ländern Mittel- und Südamerikas zu finden ist. Auch in warmen Gebieten Asiens, Afrikas oder Europas ist der Kakaobaum inzwischen zu Hause. In regelmäßigen Abständen von ca. 1 1/2 Monaten wachsen die Früchte am Stamm des Kakaobaums. In ihnen befinden sich die Kakaobohnen. Lieblingsschokolade – Wir lieben Schokolade» Die Kakaopflanze – Basis für jede Schokolade | Lieblingsschokolade - Wir ❤ Schokolade!. Die Kakaobohnen werden pur gegessen oder getrocknet und anschließend gemahlen. Das so entstandene Kakaopulver wird anschließend für den Eigenbedarf verwendet oder kommt in den Handel. Pur und roh hat es die beste Qualität. Die Herkunft vom Kakao liegt in Mittelamerika. Heute wächst er in vielen Gebieten der Welt. (Bild: Pixabay/falco) Guten Kakao erkennen Kakao wird heutzutage meist unter fairen und nachhaltigen Bedingungen angebaut und produziert.
Hier ist viel Erfahrung und Routine gefragt. Stellt man sich ein derartiges Ernteszenario vor, wirkt es nicht besonders ungewöhnlich oder gefährlich. Kakao in Biologie | Schülerlexikon | Lernhelfer. Bedenkt man jedoch, dass es sich bei den Erntehelfern, die mit den großen Macheten hantieren, in leider viel zu vielen Fällen um Kinder und Jugendliche handelt, wird das ganze problematische Ausmaß der Massenerzeugung von Kakao deutlich. Bereits seit Anfang unseres Jahrtausends mehren sich die Stimmen, die von Kinderarbeit und sogar Kinderversklavung in der Kakaoerzeugung berichten. Dabei sind vor allem die beiden westafrikanischen Länder Elfenbeinküste und Ghana betroffen, die mit einem Weltmarktanteil von etwa 70% die Hauptproduzenten von Kakao überhaupt sind. So lange das Problem bekannt ist, solange gibt es auch immer wieder Initiativen und Projekte von Schokoladenherstellern und beteiligten Staaten, die sich der Bekämpfung dieser Missstände verpflichteten. Geändert hat sich leider seither immer noch nicht viel, im Gegenteil berichtet Spiegel Online 2015 sogar von einem weiteren Anstieg der Kinderarbeit in Westafrika.
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