Wickelklöße sind recht einfach zu machen. Wickelklöße sind eigentlich eine mit Semmelbrösel gefüllte Variante von Kartoffelklößen welche in der Westsächsischen, Erzgebirgischen und Thüringischen Küche beheimatet sind. In Westsachsen bestehen Wickelklöße zum Beispiel aus demselben Teig wie Mehlklöße. Der Unterschied besteht darin, dass der Teig nicht zu einem runden Kloß sondern breit ausgerollt wird. Wickelklöße mit Petersiliensoße | Fleischerei und Partyservice Eismann aus Erfurt/ Thüringen. Für die Thüringer Wickelklöße wird eher ein einfacher Nudelteig, bestehend aus Mehl, Eiern, Backpulver und Wasser, zubereitet. In den Erzgebirgischen Wickelklößen (den Westsächsischen sehr ähnlich) hingegen findet sich Muskat wieder und den handtellerbreite Stücken werden die Enden zusammengedrückt. Wie du merkst, gibt es einige Varianten der Zubereitung von Wickelklößen – probier dich einfach aus, Abwechslung stärkt den Appetit! Inhaltsverzeichnis: Rezept: Wickelklöße selber machen Westsächsische Wickelklöße mit Semmelbrösel und Speck Erzgebirgische Wickelklöße mit Muskat Thüringische Wickelklöße ohne Kartoffeln Rezept: Wickelklöße selber machen Folgendes solltest du für 4 Personen im Hause haben: 800g Kartoffeln 250 g Mehl 1 großes oder 2 kleine Eier 4-5 EL Semmelbrösel (Paniermehl tut es auch) Petersilie für die Westsächsisch, deftige Variante brauchst du noch 400g durchwachsenen Speck.
Deftig und so lecker: Thüringer Wickelklöße mit Petersiliensoße von for me. Portionen: 4 Vorbereitungszeit: 225 Minuten Kochzeit: 45 Minuten Schwierigkeitsgrad: Schwierig Zutaten: 2 Eier (Größe M) 150 g Butter 6 g Backpulver (entspricht 1/2 Teelöffel) 1 Prise Salz 1 Bund Suppengrün (Sellerie, Möhren, Lauch, Petersilie) 150 g Paniermehl 550 g Mehl 3 Bund Petersilie 2 Hähnchenkeulen (etwa 500 g) So geht's: Für die Petersiliensoße Sellerie und Möhren schälen, waschen, in große Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen, in Stücke schneiden, Petersilie vom Suppengrün waschen, trocken schütteln. Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Keulen mit Suppengrün in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Mit zugedecktem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Brühe durch ein Sieb abgießen und beiseitestellen. Wickelklöße mit petersiliensoße rezept. Für den Kloßteig 500 g Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Eier in einer zweiten Schüssel mit 1 Tasse Wasser und 1 Prise Salz mit den Rührquirlen des Handrührgeräts aufschlagen, bis eine schaumige Masse entsteht.
Also auf einer einschlägig bekannten Seite, nicht in qualifizierten Foodblogs. Wickelklöße werden mit Nudelteig gemacht. Den gab es bei uns früher eigentlich relativ oft. Meine Oma (schon wieder;)) hat z. B. Nudeln für die Suppe n u r selbst gemacht, andere kamen nicht in den Topf und das, ohne das sie jemals nur in der Nähe von Italien war. Für die Wickelklöße habe ich den Teig nach der altbewährten Methode, auf 100 gr. Mehl 1 Vollei, gemacht. Hier für uns zwei Personen die Menge von 200 Gramm. Wie gewohnt kneten, ruhen lassen und dann mit dem Nudelholz, was übrigens wirklich noch von der Oma ist, ausgerollt. Wickelklöße mit Petersiliensauce - Rezept | GuteKueche.de. Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen und dann werden gerösteter Semmelbrösel aufgestrichen, ca 0, 5 cm dick. Der Teig wird straff aufgerollt und an den Enden zusammengedrückt. Die lange Wurst wird jetzt in Salzwasser gegart - ich schreibe das am Ende nochmals ausführlich. Wenn du einen Topf hast der lang genug ist, musst du sie auch nicht so biegen. Nun kommt aber der Unsinn der geschrieben wird: Es wird behauptet, man sollte die Nudelrolle v o r dem kochen in Scheiben schneiden!
Wirklich alte Geschichten, ganz alte. Meine Oma hat dieses Gericht gekocht, aber nur an hohen kirchlichen Feiertagen. Wenn sie so richtig gut drauf war und uns eine Freude machen wollte kam dann der könnte doch mal wieder Wickelklöße machen. Und immer kam von allen Anwesenden ein einstimmiges Jaaaaa! Mir ist das vorige Woche eingefallen, als ich die üppig wuchernde Petersilie in meinem Kräuterbeet betrachtet habe. Was tun, wenn nicht einfrieren. Meine Oma, dabei bleiben wir noch ne` Weile, hat dann als erstes mal ein Butterbrot mit viel Petersilie gegessen, weil sie sich was Gutes tun wollte. Das entwässert und ist sehr gesund, sagte sie. Ein weiteres schöner Spruch zum Thema man Petersilie isst, dann wächst die Brust. Beides war für mich als kleines Mädchen nicht so das Thema. Nachdem mir also die Thüringer Wickelklöße eingefallen waren (ich glaube in Sachsen gibt es die in ähnlicher Form) hab ich mal so im Internet herumgelesen und mich gewundert, wieviel Quatsch manche so schreiben wenn sie ein Rezept veröffentlichen.
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