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Nach 30 Minuten die Temperatur auf 80 Grad reduzieren und die Kotelett-Krone weitere 60 Minuten nachgaren lassen. 5 Am Schluss das Fleisch mit den Peperoni aus den Ofen nehmen, die Peperoni in einen hohen Becher oder in den Standmixer geben und die Kotelett-Krone sofort wieder zurück in den 80 Grad heissen Backofen geben. 6 Die Gemüsebouillon zu den Peperoni geben und alles mit dem Pürierstab oder im Mixer möglichst fein pürieren. Die Sauce in eine kleine Pfanne umgiessen und aufkochen. 29 Schweinskoteletten Rezepte - kochbar.de. Mit Salz und Pfeffer würzen. 7 Zum Servieren das Fleisch vom Knochen schneiden und anschliessend in feine Scheiben tranchieren. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce umgiessen.
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