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Nach 1 Stunde mit einem Holzspieß eine Garprobe machen. Für die vegane Soße Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln abziehen, Champignons putzen und Karotten schälen. Alles in feine Würfel schneiden. Wenn die Butter in der Pfanne heiß ist, Zwiebeln und Champignons anbraten. Anschließend Karottenwürfel dazugeben und 1 Minute anrösten. Hitze reduzieren und Gemüse weitere 3 Minuten garen. Kokosblütenzucker sowie Mehl in die Pfanne geben und unterrühren, dann mit Rotwein, Sojasoße und Gemüsefond mehrmals ablöschen. Tomatenmark sowie Senf in einer kleinen Schale verrühren und in die Pfanne geben. Anschließend Thymian sowie Lorbeer hinzufügen und Soße 10-15 Minuten ohne Deckel reduzieren. Rezept sellerieschnitzel im backofen hotel. Sobald die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Thymian sowie Lorbeer herausnehmen. Soße in einem Standmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sellerie aus dem Ofen nehmen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Sellerie sowie Soße auf Tellern anrichten, nochmals salzen und mit Sellerieblättern garnieren.
Zubereitung: Die Zubereitung ist einfach. Dazu eine mittelgroße Sellerieknolle mit einem Messer halbieren, anschließend schälen und in etwa 1, 5 cm bis 1, 8 cm dicke Selleriescheiben schneiden, oder die Sellerieknolle unter kaltem Wasser gut abwaschen, halbieren und mit der Schale in kochendem Wasser weich kochen was, je nach Dicke der Knolle etwa 30 – 40 Minuten oder länger dauern kann, bis auch der innere Kern weich gekocht ist. In einem Kochtopf gut gesalzenes Wasser mit Zitronensaft aufkochen, die Gemüsescheiben ins kochende Wasser legen, erneut aufkochen und langsam bei zurück gedrehter Heizstufe noch, je nach Dicke der Scheiben, ca. 8 – 9 Minuten kochen lassen. Danach sollten die Selleriescheiben zwar weich, dennoch noch gut bissfest sein. Rezept sellerieschnitzel im backofen 10. Die Gemüsescheiben aus dem Wasser fischen, in ein Sieb legen und mit kaltem Wasser abspülen und kurz auskühlen lassen. Nun mit einem scharfen Messer, jede Scheibe einmal quer durchschneiden, damit zwei dünnere Selleriescheiben entstehen. Jede Gemüsescheibe auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwei weitere Teller sollten bereitgestellt werden: Der eine gefüllt mit Weizenmehl, der andere mit Paniermehl. Nun werden die abgekühlten Selleriescheiben zuerst in dem Weizenmehl gewendet, damit im Anschluss das Soja-Wasser-Gemisch haften bleibt und als Klebemittel für den dritten Schritt, der Panade, dienen kann. Bei Bedarf kann die Panade auch noch mit Cornflakes angereichert werden, um ein noch knusprigeres Ergebnis zu erzielen. Zum Schluss kommen die Schnitzel nun in eine Pfanne mit heißem Öl und werden so lange gebraten, bis die Panade goldbraun geworden ist. Sellerieschnitzel: Und was gibt's dazu? Sellerieschnitzel Rezepte | DasKochrezept.de. Die Beilagen zum Sellerieschnitzel sind vielfältig. Es geht ganz klassisch mit Kartoffelsalat oder frischem Kopfsalat und Remoulade. Wunderbar eignen sich auch in Rotwein gedünstete Champignons sowie mediterranes Gemüse. Auch mit Schinken und Käse überbacken sind Sellerieschnitzel ein wahrer Genuss. Vegetarier oder Veganer können den Schinken weglassen und statt eines herkömmlichen Sandwich-Käses einen veganen Käse verwenden.
Ob Sie Champignons andünsten, Maiskolben grillen oder im Backofen bunte Gemüsechips aus verschiedenen Gemüsearten wie Möhren, Pastinaken, Rote Bete, Süßkartoffeln und Topinambur backen: Erlaubt ist alles, was schmeckt. Sellerieschnitzel aus dem Backofen - Rezept | GuteKueche.de. Wenn Sie Gemüse noch auf eine andere, kreative Art genießen möchten, empfehlen wir unser Möhrennudeln-Rezept. Fleischliebhaber können dieses Sellerieschnitzel-Rezept selbstverständlich auch als Gemüsebeilage zu Fleischgerichten zubereiten. Auch eine gute Idee: eine leckere Selleriesuppe als Appetit anregendes Entrée für ein abwechslungsreiches Menü. Eine ganz und gar tierproduktfreie Variante bietet unser köstliches Rezept für veganes Sellerieschnitzel.
Die Sahnemischung gleichmäßig über das Gemüse gießen. Zuletzt die Form auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und ca. 20 Minuten backen. Danach herausnehmen und die Sellerieschnitzel aus dem Backofen sofort servieren. Tipps zum Rezept Knollensellerie ist sehr gesund. Seine Pflanzen- und Ballaststoffe wirken sich positiv auf die Verdauung und den Stoffwechsel aus. Seine ätherischen Öle sind blutdrucksenkend und krampflösend. Darüber hinaus hat die Knolle Vitamin K und verschiedene B-Vitamine zu bieten. Zu Beginn der Saison (Juni-Dezember) werden oft ganz junge Sellerieknollen angeboten, die maximal 6 cm groß sind und frisches Grün tragen. Das Fruchtfleisch der jungen Knollen ist besonders zart. Rezept sellerieschnitzel im backofen 24. Kommt das weiße, feste Fleisch der Knolle nach dem Schälen mit Sauerstoff in Kontakt, oxidiert es schnell und wird braun. Daher schnellstmöglich weiterverarbeiten oder das Fruchtfleisch mit etwas Zitronensaft bestreichen, damit der Oxidationsvorgang verlangsamt wird. Die Sellerieschnitzel eignen sich als Beilage, aber auch als vegetarische Mahlzeit.