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> Geräucherte Forellen filetieren im Fischerhütte Tiefenstein Style - YouTube
Vor allem, wenn man größere Mengen an Forellen ausnehmen will, spart man durch den Einsatz des "Schlachtmesser Spezial" viel Zeit. Diese kleinen Helferlein können das Forelle filetieren erheblich vereinfachen. Diese sind günstig im Fachhandel zu erwerben. Foto: BLINKER/W. Krause Forelle filetieren: So wird's gemacht! Gräten schrecken viele Menschen vom Fischessen ab. Doch durchs richtige Filetieren gehören Fischknochen der Vergangenheit an. Matthias Hoff zeigt Ihnen am Beispiel einer großen Regenbogenforelle bzw. Lachsforellen - Die Warnauforelle. Lachsforelle, wie man eine Forelle filetiert und die nervigen Gräten los wird. Schritt Man setzt das Filetiermesser schräg hinter den Kiemen an, so dass die Klinge hinter der Brustflosse liegt. Schritt Nun schneidet man durch das Fleisch bis zur Mittelgräte. Schritt Das Filetiermesser wird dann seitlich gedreht. Schritt Jetzt führt man das scharfe(! ) Messer entlang der Mittelgräte… Schritt … bis ganz zur Schwanzwurzel. Schritt Schon ist das erste Filet geschnitten. Die Bauchgräten und die Quergräten im Rücken sind aber noch am Filet.
Herkunft: Aquakultur Spanien, Türkei Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage 5, 70 € * 190 Gramm (29, 99 * / 1000 Gramm) Fragen zum Artikel? Forellenfilet Zartes Forellenfilet geräuchert nach Hoffmann's Familienrezept Schmecken Sie den Unterschied! Im Altonaer Ofen, über Buchenholz geräuchert – so entsteht das unvergleichliche Aroma von Hoffmann's Räucherforelle. Ihr Fleisch ist saftig und zart und hat einen puren und unverfälschten Geschmack, der sie so besonders macht. Die Forelle ist bereits filetiert und trifft somit verzehrfertig bei Ihnen zu Hause ein. Um den einzigartigen Geschmack von Hoffmann's Räucherforelle zu entfalten, braucht es drei grundlegende Zutaten. Geräucherte forellen filetieren anleitung. Die Basis des guten Geschmackes bildet sorgfältig ausgewählter Frischfisch der besten Qualität. Mit Buchenholzrauch und Salz wird die Forelle - während des traditionellen Räucherverfahrens im Altonaer Ofen nach altbewährten Familienrezept – zu einer wahren Delikatesse veredelt. Naturprodukt Unsere Räucherforelle ist ein Naturprodukt.
Mitglied seit 26. 11. 598 Beiträge (ø0, 56/Tag) ist das lustig!! Also hab das mal in der Berufschule gelernt und in der Prüfung mit voller Punktzahl hingelegt. (Ich bin Rechtshänder) Du benötigst: Fischmesser (wenn du so eins nicht hast einfach ein normales Messer und ne Gabel) Forelle liegt mit dem Kopf nach links. Als erstes sämtliche Flossen entfernen. Dann schneidest du mit dem Messer vom Genick bis zur Schwanzflosse den Rücken (am Rückrad entlang) auf. Dann hinter den Kiemen einen schnitt, an der Schwanzflosse nen Schnitt. Normalerweise muss man nun den Bauch entlang einen Schnitt machen aber wir versuchen es anders. Nun die Haut entfernen, müsste eigentlich ganz leicht gehen. Geräucherte forelle filetieren video. dann gehst du mit dem Messer nun von den Kiemen her unter das Filet und hältst es mit der Gabel außen fest. Nun kannst du mit einem Zug das Filet von den Gräten entfernen. Den Fisch drehst du dann um und wiederholst den ganzen Vorgang. Wenns das erste Mal nicht klappt, liegt es bestimmt nicht an der Technik, sondern daran, weil du keine Übung hast... Und bitte nicht das Grätengerüst rausziehen.
Jetzt das Messer von oben auf deiner Seite der Rückengräte vorsichtig einführen und das Fleisch zu dir hin loshebeln. Das abgetrennte Filet auf Gräten in der Bauchgegend untersuchen und diese entfernen. Filet umdrehen, so dass die Haut oben ist. Haut am Schwanzende anfassen und langsam hochziehen, dabei mit dem Messer das Fleisch leicht nach unten drücken. Die erste Seite ist jetzt fertig. Die andere Hälfte mit der Hautseite nach unten legen, Schwanzflosse nehmen und mit der Mittelgräte zusammen nach oben ziehen. Dabei mit der flachen Seite des Messers das Fleisch unten halten. Der Kopf wird dabei gleich mit abgezogen. Restgräten entfernen und Haut abziehen wie bei dem ersten Filet. Mit ein bisschen Übung dauart das etwa 2 Minuten pro Fisch. Also, ran an die Arbeit, das ist nicht schwer. Schrat Ach so, das bessere Stück des Filets ist die obere Hälfte. Einfach mit dem Messerrücken an der Mittellinie entlangfahren und schon hast du es in 2 Hälften geteilt. Filetieren Geräuchterter Fisch (Saibling/Forelle) - YouTube. Mitglied seit 03. 04. 2005 893 Beiträge (ø0, 14/Tag) Hallo schrat, vielen Dank für die ausführliche Beschreibung.
Dies wird dir helfen, die Knochen vom Fleisch wegzuziehen. Es ist ganz einfach, die richtige Stelle ausfindig zu machen. Fang an, das Rückgrat zu lösen, indem du den Schnitt nutzt, der vorher zum Ausnehmen der Forelle gemacht worden war. 3 Hebe den Schwanz an, während du am Fleisch entlang ziehst. Verwende das Messer oder die Gabel, um die Forelle zu festzuhalten, und hebe dann den Schwanz vom Fleisch ab. Auf diese Weise solltest du die Knochen in einer einzigen sauberen Bewegung entfernen können. [10] Drehe den Fisch um und streife die andere Seite ab. Halte nach wie vor den Schwanz und wende den Fisch. Schneide in das Fleisch auf der anderen Seite und ziehe den Schwanz ab, um das Rückgrat zu lösen. Geräucherte Forelle filetieren Teil 1 - YouTube. Nun sollte das reine Fleisch übrig sein, ganz ohne Gräten. Obwohl es nicht schwierig sein sollte, das Rückgrat und den Brustkorb nach dem Kochen unversehrt zu entfernen, solltest du trotzdem während des Essens auf vereinzelte Gräten achten. Tipps Wenn die Forelle zu klein ist, um sie richtig zu filetieren, versuche den Schmetterlingsschnitt, um sie zu vergrößern, damit sie gleichmäßiger garen kann.
Die meisten übrigen Gräten befinden sich im dunkleren Fleisch um die Mitte der Forelle. Entferne so viele Gräten wie möglich, um unangenehme Überraschungen beim Essen zu vermeiden. Bereite die Forelle zu. Bei dieser Methode garst du deine Forelle zunächst vollständig, bevor die Knochen entfernt werden. Die Hitze des Kochvorgangs löst das Gewebe um das Rückgrat und erleichtert das Abziehen. Wird ein Fisch mit seinen Knochen gegart, wird so mehr von seinem natürlichen Geschmack beibehalten. Die Knochen können dann schnell und mühelos entfernt werden. [9] Einen Fisch im Ganzen zu Garen sollte kein Problem sein, egal welche Methode du auch immer bevorzugst, solange die Hitze nicht so stark ist, dass er auseinander fällt (Vorsicht beim Frittieren). Mache einen kleinen Schnitt am Schwanzansatz. Geraeucherte forelle filetieren . Wenn du den Fisch im Ganzen gegart hast, hebe den Schwanz an und du findest die Stelle direkt da, wo das Filet beginnt. Ansonsten kannst du da beginnen, wo einst der Schwanz war. Mach also nun hier einen Schnitt mit einem Messer oder du kannst auch eine Gabel nehmen.