Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH Anbieter: Artikel angeboten seit: 29. 09. 2020 Zustandsbeschreibung Gut. Nie benutzt. Stand immer im Kochbuchschrank. Leichte Spuren am Umschlag vom Rein-und Rausschieben der benachbarten Kochbücher. Artikelbeschreibung Wunderbar zarte Fleischgerichte mit Gelinggarantie sind kein Geheimnis mehr. Nach dem Bestseller Zart und saftig bei 80° legt Erfolgsautorin Margit Proebst nach. Über 30 köstliche Fleischgerichte und dieses Mal sogar auch Fisch, die ganz einfach und auf den Punkt gelingen. Niedrigtemperaturgaren ist der Schlüssel zum Küchenerfolg! Ganz sanft und schonend garen die guten Stücke wie von alleine im Ofen, während man sich schon um seine Gäste kümmern kann. Rezepte für 2, 4 oder auch 8 Personen garantieren Genuss im kleinen und großen Kreis. Wie wäre z. B. ein Dinner for two mit Entenbrust in Cranberry-Portwein-Sauce, Seeteufel mit Orangen-Mandel-Sauce als Familienessen oder ein saftiges Chateaubriand beim großen Dinner. Margit probst de niedrigtemperaturgaren garzeittabelle 1. Kompliziert ist nur die Entscheidung für das passende Rezept - sicher dagegen der Erfolg bei ihren Gästen!
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Gutes Gelingen! Bearbeitet von SaraLi am 26. 2014 15:50:12 Passend zum Thema, lese ich in unserem Mittwochsblättchen gerade folgendes: "Aus gesundheitlichen und hygienischen Gründen sollte Wild nicht roh oder rosa angebraten gegessen werden. Das Fleisch ist so lange zu erhitzen, bis die Kerntemperatur für mindestens 2 Minuten 70 Grad Celsius oder mehr erreicht hat, um möglicherweise vorhandene Krankheitserreger abzutöten. Wenn das Fleisch beim Eindrücken mit dem Finger nicht mehr nachgibt, ist das Stück durchgegart. Der austretende Saft sollte nicht mehr rosa, sondern klar sein. " Hier ist eine recht gute Tabelle für Niedertemperaturgaren: Ich habe sehr gute Erfahrungen bei Wild mit dem Römertopf gemacht. Fleisch mit Speck umwickeln, in den gewässerten Römertopf und bei ca. 150° C (Umluft) für ca. Margit probst de niedrigtemperaturgaren garzeittabelle google. 90 Min. garen, das Fleisch wird wunderbar zart. Es kann auch nicht viel passieren, wenn es etwas länger im Ofen bleibt, dann die Temperatur etwas reduzieren. Gutes Gelingen Ich habe in meinem Kochbuch für NT nachgelesen.
Hallo, an Weihnachten soll es bei uns Hirschrücken geben und ich werde so ca. 2kg benötigen. Ich möchte den Hirschrücken gerne mit der Niedergarmethode zubereiten - so dass er noch schön rosa und saftig ist. Leider finde ich keine genauen Angaben bzgl. der Länge der Garzeit - kann mir hier vll jemand helfen? Herzlich willkommen bei den Muttis, steffischwalbe. Muß es wirklich die Niedriggarmethode bei Hirsch sein? Kleine Stücke vom Reh würden ja noch gehen, aber Wild braucht eine bestimmte Kerntemperatur von 80°C. Bearbeitet von Rumburak am 26. Garzeittabelle für Niedrigtemperaturgaren - Kompakt - tobias kocht!. 11. 2014 15:11:01 War diese Antwort hilfreich? Benutze einfach ein Bratenthermometer. Das kostet nur ein paar Euro, lohnt sich also schon beim ersten Stück Fleisch. Die Kerntemperatur erfährst du bei Google, so 54-60°C sollten reichen, je nachdem wie durch du es haben willst. Rosa sollte es ja schon noch sein. Wichtig: Thermometer direkt am Anfang des Garens im Ofen in das Fleisch stechen, und dann nicht wieder heraus ziehen, das kann und soll im Fleisch bleiben, sonst läuft Saft aus.
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