zurück zum Kochbuch Backen mit Superfood Durchschnitt: 3. 7 ( 3 Bewertungen) (3 Bewertungen) Rezept bewerten Stachelbeerkuchen mit Streuseln - Sauer macht lustig - die Sommerfrucht bringt süß-saure Aromen auf den Teller. Die sommerlichen Beeren stecken voller guter Inhaltstsoffe, die vorallem dem Darm gut tun. Gesunde Säuren, wie Apfel-, Wein- und Zitronensäure sowie Ballaststoffe sind enthalten. Vor allem der Ballaststoff Pektin fördert die Verdauung und sorgt für eine gesunde Darmflora. Zusätzlich kann es den Cholesterinspiegel senken. Bei manchen Menschen verursachen die rohen Beeren durch ihre dicke Haut Bauchschmerzen, dies ist hier jedoch nicht möglich, da durch das Backen die Haut weich und bekömmlich wird. Je reifer die Beeren desto süßer werden sie. Sind Sie kein Fan von Säure sollten die Beeren so reif wie möglich verarbeitet werden. Stachelbeeren schmecken zusammen mit Rhabarber wunderbar, Sie können die Hälfte der Früchte gut durch Rhabarber ersetzen.
Gib jetzt nach und nach unter Rühren die Eier und die Milch hinzu. Gib dann das Weißmehl, 150 Gramm des Vollkornmehls, Backpulver, Haferflocken und Salz dazu. Rühre die trockenen Zutaten vorsichtig unter, sodass ein cremiger, homogener Teig entsteht. Fette ein Backblech mit etwas Butter oder Margarine ein. Verteile nun den Teig gleichmäßig auf dem Blech und gib die Beeren darüber. Der Kuchen kommt bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 25 bis 30 Minuten in den Ofen. Vermenge das restliche Vollkornmehl mit der übrigen Butter oder Margarine und dem Zucker und verarbeite die Zutaten zu mittelgroßen Streuseln. Am besten geht das mit den Händen. Nach den 25 Minuten der Backzeit verteilst du die Streuseln auf dem vorgebackenen Kuchen und bäckst ihn für weitere 15 bis 20 Minuten bis die Streuseln leicht goldbraun sind. Lasse den Kuchen anschließend abkühlen. Tipp: Achte darauf, Produkte in Bio-Qualität zu verwenden. So unterstützt du bei tierischen Produkten eine artgerechte Tierhaltung und bei pflanzlichen Lebensmitteln eine Landwirtschaft, die auf synthetische Pestizide verzichtet.
25 x 35 cm), 1 Handmixer Zubereitungsschritte 1. Stachelbeeren verlesen, waschen und sehr gut abtropfen lassen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Dinkelmehl, 150 g Dinkel-Vollkornmehl und Backpulver vermischen. 125 g Kokosblütenzucker, 150 g Butter, Mandeln, Eier und Milch hinzufügen und alles mit den Quirlen eines Handrührgerät kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. 2. Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Stachelbeeren auf dem Teig verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. 3. Inzwischen restliches Mehl, restlichen Zucker und Butter mischen und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und weitere 20 Minuten backen. 4. Aprikosenkonfitüre unter Rühren erhitzen und durch ein Sieb streichen. Fertigen Kuchen (Stäbchenprobe) aus dem Backofen nehmen und mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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