Zutaten Zutaten für 8 Personen 300g Knödelbrot in Scheiben od. Würfel ca. 50 g Mehl 3 Eier 200g Speck in feine Würfel geschnitten 1 Zwiebel gehackt Petersilie gehackt Schnittlauch geschnitten Butter Salz, Pfeffer 2 Bund Rucola Salat 1 Kleinen Kopf Kraut Rotweinessig und Olivenöl Zubereitung Brot in eine große Schüssel geben, Milch dazugeben und einziehen lassen. Die Zwiebel in etwas Butter goldgelb anbraten und zum Brot hinzufügen und umrühren. Petersilie, Speck, verrührte Eier, Schnittlauch und wenn notwendig Mehl hinzufügen, salzen und pfeffern und alles gut durchkneten. Probeknödel rollen, kochen und wenn notwendig dem Teig noch etwas Mehl hinzufügen. Speckknödel mit krautsalat rezept. Die Knödel rollen und 15 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Für den Krautsalat den frischen Krautkopf fein schneiden die geschnittene Rucola dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Weinessig und Olivenöl anmachen. Tipp: Sollten gekochte Knödel übrigbleiben, kann man sie fein schneiden und entweder mit Zwiebel, Essig und Öl als Knödelsalat essen oder sie anrösten und ein Ei darüberschlagen.
Danach schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Mehl, Eier, Salz sowie eine Prise Muskatnuss zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig noch klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzugeben, sodass er sich leicht von den Händen löst. Den Teig, auf einer bemehlten Unterlage, zu einer Rolle formen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In jede Scheibe ein Grübchen drücken und mit 1-2 EL Speck füllen. Den Knödel gut verschließen und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. So lange wiederholen, bis der Teig und die Füllung aufgebraucht sind. Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen. 40g Butter in eine ofenfeste Form geben und im Backrohr schmelzen lassen. Nun die Knödel in die Form schlichten und die restliche kalte Butter in Flocken darauf verteilen. Zugedeckt für ca. 30 Minuten bei 180 Grad Heißluft im Backofen backen. Speckknödel mit warmen Krautsalat - Steiermark-Magazin. Danach den Deckel von der Form nehmen und für ca. 15-20 Minuten weiterbacken, bis die Knödel goldbraun sind.
Die Tris-Version haben mein Mann und ich uns deshalb geteilt, dazu ausreichend getrunken und so lustigerweise noch Platz für weiteres Essen frei gehalten. Man kann diese außerordentlichen Knödel auf verschiedene Arten servieren, mit Sahnesauce, mit Gorgonzola, mit geschmolzenen Tomatenwürfel oder mit gehobeltem Bergkäse und Nußbutter. Meine Lieblings-Variante: Kaaa…sknödel mit Salbeibutter oder Spinatknödel mit Käsesauce! Was mir aber auf der Knuttenalm super gefallen hat, waren die Tris-Knödel auf einem Bett mit Krautsalat – eine außerordentliche Geschmacks-Sinfonie. Echt frisch, echt lecker! Das müssen Sie unbedingt probieren! Krautsalat mit Speck. Zutaten: 600g Weißkraut ohne Struck und Außenblätter, fein geschnitten. 3EL Apfelessig, 6 EL Pflanzenöl, 1 TL Kümmel ganz, Salz, 1/16 L Wasser. Option: Frühstücksspeck. Zubereiten: Weißbkraut halbieren und in feine Streifen schneiden. Speckknödel mit krautsalat originalrezept. Mit Salz bestreuen und gut durchkneten. Dann 1 Stunde ruhen lassen, mit den Händen auspressen und das Wasser abgießen.
Den Spinat, Zwiebel und Knoblauch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Die Masse mit den Eiern im Mixer pürieren und mit der Milch, Käsewürfel und Mehl zum Brot geben und kräftig durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Inzwischen einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen. Mit nassen Händen Knödel formen und die Knödel 15-20 Minuten in das kochende Wasser geben und ziehen lassen. Spinatknödel mit Parmesan bestreuen und mit brauner Butter übergießen. Speckknödel mit Zwiebelschmelze auf Kraut Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Schönstes Leben auf der Alm: Mit Knödel und Alm-Sprizz und danach ein bisschen in der Sonne dösen! Geht auch: Knödel mit Schweinsbraten "Schoo schee! " Knödel an Schweinsbraten. Dazu ein Holunder-Sprizz oder lieber ein Bier? Natürlich sind Knödel als "Beilage" auch eine Option. Ich würde nach der "Jause" den Abstieg wahrscheinlich mit weiteren Alm-Sprizz vertrödeln und mir dann irgendwann in den oberen Gemächern der Knuttenalm ein weiches Heubett suchen und hätte dort das leckere Abendessen in unserem Hotel verschlafen.
Knödelbrot in eine grössere Schüssel geben. Ca. 4 daruntermischen. Speck mit dem Zwiebel kurz in einer Pfanne anrösten, zum Brot dazugeben. Die Eier in die Milch einschlagen, verquirlen und zur Masse geben. Petersilie, Salz und Pfeffer dazu.. Durchmischen und ziehen lassen. Salzwasser austellen. Essig, ÖL, Brühe in ca. 1/8lt, oder mehr Wasser aufgelöst, sowie den Kümmel in einem Topf aufkochen. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz evtl. nachwürzen. Die warme Marinade über das Kraut geben und ziehen lassen. Nun mit feuchten Händen Knödel formen und diese in das kochende Wasser geben. Wer sich nicht sicher ist, sollte einen Probeknödel in das Wasser legen. Löst dieser sich auf, noch Mehl zur Masse geben. Die Knödel ca. 15- 20 Minuten auf kleinster Stufe ziehen lassen. Nun die Knödel mit Krautsalat servieren. Es ist auch üblich vorher einen oder mehrere Knödel in einer Suppe zu genie8en. (Mi viel Schniittlauch). Speckknödel mit krautsalat aus. Mahlzeit liebe Leute!
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