4. Die Salbeiblätter darauf verteilen. Schnitzel zusammenklappen und mit Holzspießchen feststecken. 5. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und die Stangen in 2–3 cm lange Stücke schneiden. 6. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Saltimboccas darin von jeder Seite 2–3 Minuten kräftig braten. Herausnehmen. Rest Zwiebelwürfel im heißen Bratfett andünsten. Mit Marsala und 1⁄8 l Wasser ablöschen. 7. Aufkochen und den Bratsatz lösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch zurück in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten im Bratsud ziehen lassen. 8. Spargelstücke 5–7 Minuten vor Garzeitende unter den Risotto rühren. Saltimbocca mit marsala film. Parmesan fein reiben. Käse und Butter unter den Risotto heben. Saltimboccas, Marsalasoße und Risotto anrichten. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 640 kcal 46 g Eiweiß 21 g Fett 54 g Kohlenhydrate
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