Welche Apfelsorten sind für Apfellikör besonders geeignet? Hinsichtlich der vielen Produkte – von Saurer Apfel bis Bratapfel-Likör – ist es teilweise nicht leicht herauszufinden, welche Äpfel professionelle Spirituosen-Hersteller und traditionsreiche Marken für ihren Apfellikör verwenden und welche Rezepte und Zutaten hinter den Leckereien stecken. Apfellikör aus saft und. Häufig beziehen Brennereien und Likör-Spezialisten für ihre Apfellikör-Herstellung hochwertige Äpfel direkt von den Obstbauern und verwenden spezielle Sorten, die nur noch auf Streuobstwiesen wachsen und selten in die Sortimente der Supermärkte gelangen. Was sich insgesamt abzeichnet, ist eine Tendenz zu Apfellikör aus grünen Äpfeln, die mit ihrer Säure besonders gut zum süßlichen Charakter der Spirituose passen. Besonders beliebt ist aber auch Winterapfel-Likör. Diese Bezeichnung lässt nicht unbedingt auf weihnachtliche Gewürze schließen, sondern bezieht sich je nach Rezept auch auf die Verwendung saftiger Winteräpfel – spezielle Apfelsorten, die meist erst ab Oktober geerntet werden und sich bis ins Frühjahr bestens lagern lassen.
Apfellikör aus Apfelsaft oder Apfellikör aus Äpfeln? Wichtigste Zutat eines Apfellikörs ist meist Apfelsaft, der vorher (bei Profis teilweise in eigener Herstellung) gepresst wird. Dieser wird anschließend mit einer Spirituose nach Wahl kombiniert, die ihm seinen Alkoholgehalt verleiht. Apfel Likör Aus Saft Rezepte | Chefkoch. Hier kommen bei der Zubereitung durch erfahrene Hersteller – anders als in der privaten Küche, wo oft Korn, Wodka oder Rum verwendet werden – häufig eigens in den Brennereien hergestellte Apfelbrände zum Einsatz, die besonders gut mit dem Charakter des fertigen Likörs harmonieren. Andere Unternehmen setzen für die Apfellikör-Herstellung auch auf eine Mazeration der Früchte, also einen Ansatz der Äpfel in Alkohol, der im Verlauf einiger Wochen mit Zucker (oft Kandis) und anderen Zutaten (etwa Vanilleschote, Zimtstange etc. ) verfeinert wird. Von reinem Apfelbrand oder Apfelschnaps unterscheidet sich der fertige Apfel-Likör vor allem durch seinen süßen Geschmack, den höheren Zucker- und niedrigeren Alkoholgehalt.
Selbstgemachten Apfelsaft haltbar machen Wenn ihr den Apfelsaft nicht sofort trinken möchtet, könnt ihr ihn natürlich auch in Glasflaschen abfüllen. Dafür müssen die Flaschen steril sein, deshalb solltet ihr sie gründlich mit heißem Wasser ausspülen oder eventuell sogar im Backofen bei 120 Grad sterilisieren. Den Apfelsaft müsst ihr in einem Topf auf 90 Grad erhitzen, aber vor dem Kochen vom Herd nehmen. Dadurch ist er auch ohne Konservierungsmittel haltbar. Zum Schluss füllt ihr den Saft in die Flaschen ab und verschließt sie luftdicht. Wenn sie kühl und dunkel gelagert werden, sind die Apfelsäfte circa ein Jahr haltbar. Apfel-Rezepte Mal süß, mal herzhaft – immer lecker 45 Bilder Ihr sucht noch weitere Rezepte mit Äpfeln? Dann probiert doch mal unsere leckeren Apfelkuchen oder unser Rezept für Apfelmus. Außerdem erklären wir euch, wie ihr Äpfel einkochen könnt und welche Apfelsorten es gibt. Apfellikör aus saft dem. Videoempfehlung: #Themen Apfelsaft Apfel Entsafter Kochschule Obst
Apfelsaft selber machen: So geht's ganz leicht © Drakonyashka / Shutterstock Wer einen eigenen Apfelbaum im Garten hat, kann sich im Sommer kaum vor den Früchten retten. Deshalb erklären wir, wie ihr Apfelsaft selber machen könnt – auch ohne Entsafter. Die richtigen Äpfel auswählen Wenn ihr Most oder Apfelsaft selber machen wollt, könnt ihr gerne eine Mischung aus süßen und sauren Äpfeln verwenden. Wer nur eine Sorte zur Hand hat, kann den sauren Äpfeln noch Zucker hinzufügen oder die süßen Äpfel durch einen Spritzer Zitronensaft herber machen. Achtet darauf, dass sie keine fauligen Stellen oder Druckstellen haben – diese solltet ihr wegschneiden. Für einen Liter Apfelsaft benötigt ihr etwa zwei Kilogramm Äpfel. Apfelsaft selber machen: So funktioniert es ohne Entsafter Im ersten Schritt müssen die Äpfel gewaschen und entkernt werden. Dann teilt ihr sie in kleine Stücke, gebt diese in einen Mixer und zerkleinert sie. Alternativ könnt ihr auch einen Pürierstab benutzen. Apfellikör aus saft de. Dafür ist es notwendig, dass die Äpfel vorher in etwas Wasser weich gekocht werden, bevor ihr sie püriert.