Dieses Rezept stammt aus Thailand. Ein exotisches Land, das ich oft besucht habe, wenn auch nur in meinen Träumen. Und immer spiele ich in ihnen Elefantenpolo. Seltsamerweise als Elefant und nicht als Thai. Tatsächlich ist es so, dass ich aufgrund gewisser optischer Parallelen eine tiefe innere Verbundenheit zu diesen grauen Riesen mit den langen Rüsseln empfinde. Meine kolossale Statur, mein ergrautes Haupthaar, mein … Die Küchenpsychologen unter meinen Lesern mögen sich ihren Teil denken und schon mal ein Glas Whisky genehmigen. Whisky (schottische Tradition) oder Whiskey (irische oder us-amerikanische Tradition) wird in den Tropen nicht so sehr als Rauschmittel, sondern vor allem als Heilmittel gegen Gifttiere genutzt. Von daher muss in einem heißen Sommer wie diesem bei seinem Genuss kein schlechtes Gewissen aufkommen. Der weise Thekenphilosoph W. C. Aus dem Smoker: Thailändische Wildschweinrippchen mit Whisky à la Elefantenpolo – KRAUTJUNKER. Fields führte hierzu aus "Man sollte immer eine kleine Flasche Whiskey dabeihaben für den Fall eines Schlangenbisses – und außerdem sollte man immer eine kleine Schlange dabeihaben! "
Marinieren Die Schweinerippchen in die Marinade legen und gut darin wenden, bis sie rundum mit Marinade überzogen sind. Zugedeckt mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht marinieren lassen. Wildschweinrippchen in Limonen-Honigmarinade. Grillen Die Rippchen aus der Marinade nehmen und auf dem Grillrost oder Blech oder in einer gusseisernen Grillpfanne ungefähr 20 Minuten knusprig grillen, dabei regelmäßig wenden und immer wieder mit der Marinade bestreichen. Heiß servieren. *** Anmerkungen Von KRAUTJUNKER existiert eine Gruppe bei Facebook. Titel: Asiatisch kochen Autorinnen: Jody Vassallo, Emily Ezekiel Fotos: Deidre Ronney Verlag: AT Verlag ISBN: 978-3-03800-892-7 Verlagslink: Buchvorstellung: Rezept aus dem Buch:
Rippchen Rezept Bild © Thomas Sixt Foodfotograf von Thomas Sixt Servus, ich bin Koch und Food Fotograf. Das Vermitteln von Kochwissen ist meine große Leidenschaft. Jeder kann Selberkochen und mit diesem Foodblog möchte ich zum Gelingen beitragen. Kochfragen beantworte ich Dir gerne am Ende der Artikel. Viel Spaß und Gutes Gelingen! Mein Rippchen Rezept für BBQ-, Kräuter- und süß-scharfe Spareribs möchte ich Dir heute gern präsentieren. Es geht also um drei Varianten meiner würzigen, aromatischen oder scharf pikanten Lieblinge. Da ich – ehrlich – ganz wild auf Rippchen bin, frage ich in jedem "Grill Palast" danach. Oft höre ich jedoch von der Restaurant oder Biergarten Bedienung: "Nein, das haben wir nicht" oder "Nein, das ist für die Küche/Grill zu aufwendig" oder "Das gibt es nur am 3. Donnerstag im Monat, wenn Mond und Sonne in einer Linie stehen". "Na super" denke ich dann. 5 Rippchen Marinade Rezepte - kochbar.de. Gut, ich übertreibe ein wenig. Aber ich habe verstanden: Es gibt nicht immer und überall meine geschätzten Rippchen.
Rezept für 8 Personen Fleisch 2 kg Wildschweinrippe Für die Marinade 1 EL Ankerkraut Wok-Gewürz 3 EL frischer Ingwer, fein geschnitten 2 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer ½ TL Fünfgewürzpulver ½ TL Salz 16 EL Sojasauce 8 EL Fischsauce 8 EL Muscovado-Zucker 8 EL Whisky 2 EL Apfelsaft Küchenutensilien Smoker Alu-Folie von Petra Baltes Ausgangsmaterial waren zwei Stücke Wildschweinrippchen vom Wildverkauf Merzig/Saar. Diese Rippchen wollte ich immer schon mal machen, es hat allerdings etwas gedauert. Die Hitzeperiode hat dazu geführt, dass wir unseren Balkon über mehrere Wochen fast nicht nutzen konnten. Temperaturen meist über 35 Grad laden nicht gerade ein, über Stunden zu räuchern. Marinade aus geriebenem Ingwer, Ankerkraut Wokgewürz und noch etwas 5-Gewürze-Pulver, Soja- und Fischsauce, Muscovado-Zucker und Whisky. Mengenverhältnis war in etwa zwei Teile Sojasauce auf je einen Teil Fischsauce und Whisky. Jetzt fehlt nur der Geruch …. Durch die Fischsauce etwas streng, wird aber durch den Whisky gemildert.
Da bietet es sich doch an, die Dinge in der eigenen Küche selbst in die Hand zu nehmen. Und ich habe Glück: Ich weiß wie es geht und zeige es mit Vergnügen auch Dir. 1. Rezept Rippchen Hier folgt die Schritt für Schritt Anleitung. Bei Fragen melde Dich gern über die Kommentarfunktion am Ende der Seite. Rippchen Anleitung von Koch Thomas Sixt. Portionen 2 Kalorien 84 Vorbereitungszeit 70 Min. Rippchen Rezept in drei Varianten. Schritt für Schritt Anleitung für Grillen und Backofen mit Video. Jetzt bewerten! 5.
Wildschweinrippchen mariniert und ganz langsam gegart - köstlich | Wild grillen, Wildschwein grillen, Rehbraten rezept
1. Wildschweinfleisch (Rippchen) trocken tupfen und feine Häutchen entfernen. 2. Marinade mit Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer und Salz mischen. Fleisch mit Marinade einpinseln und zusammen mit dem Rosmarin in einen Behälter geben. Übernacht im Kühlschrank einziehen lassen. (Mit Hilfe eines Vakuumiergerätes verkürzt sich die Zeit auf ca. 3 Stunden) 3. Fleisch aus der Marinade nehmen uns scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin nach dem Anbraten mit in die Pfanne geben und alles zusammen bei geschlossenem Deckel 2 Stunden schmoren lassen. (Fleisch zwischendurch wenden) 4. Soße:Schalotte und Paprika kleinhacken und zusammen mit dem Tomatenmark in kleinem Topf anrösten. Mit einem Schuß Rotwein ablöschen. Etwas Wasser zugeben und leicht köcheln lassen. 5. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie eingewickelt warmstellen. 6. Soße:Den Bratensatz in der Pfanne mit Wasser lösen, den Bratensaft durch ein Sieb geben und auffangen. (Eventuell Fett abschöpfen) 7. Soße:Die köchelnden Paprika und Schalotten fein pürieren und durch Sieb zum Bratensaft geben, zusammen köcheln, Sahne zugeben und mit Pfeffer, Salz und Johannisbeergelee (oder Johannisbeermarmelade) abschmecken.