Hauptspeise Im Mühlviertel bekocht Thomas Hofer seine Gäste im Bergergut Culinariat. Bei Servus verrät er sein Rezept für gefüllte Paprika. Klassisch mit Paradeissauce natürlich. Thomas Hofer rät: Für dieses Gericht eignen sich dünnhäutige Paprikasorten, wie etwa die Neusiedler und Basmatireis sehr gut. Gefüllte Paprika mit Paradeissauce | Luise Pimpernell. Und: Verschließen Sie die Paprika mit dem verkehrt aufgelegten Deckel, der Stiel sollte ins Faschierte ragen. So wird die Fülle gut abgedeckt und alles fixiert.
Zucker hinzufügen und etwas schmelzen lassen und anschließend das Tomatenmark unterrühren. Mit Weißwein oder etwas Essig und er Rindssuppe ablöschen. Die Tomatensaucen, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und den gepressten Knoblauch hinzufügen und alles kräftig einkochen lassen. Würzig abschmecken! Für die gefüllten Paprika: Die Paprikaschoten abschneiden, sodaß ein kleiner Deckel entsteht. Die Samenkörner entfernen und die Paprika auswaschen. Gefüllte Paprika in Paradeissauce • Rezept • GUSTO.AT. Das Faschierte mit dem gekochten Reis vermengen, etwas Wasser dazugeben. Zwiebeln in Fett rösten und überkühlen lassen und mit den Gewürzen, Knoblauch und Petersilie gemeinsam mit dem Faschierten/Reis vermengen. Die Masse in die Paprikas füllen. Garmethode 1: Die Tomatensauce in einer Bratenform erhitzen, die Paprika einlegen und bei mäßiger Hitze schwach wallend zugedeckt dünsten (im Backrohr oder am Herd. ) Die Paprikas werden bei dieser Methode auch von der Schale her sehr weich. Ich habe zum Veranschaulichen 2 Paprikas dann noch weich gedünstet: Garmethode 2: Passendes Geschirr ausfetten, die Paprika einsetzen, mit Fett bestreichen.
Zutaten In Kollektionen Alternative Rezepte Schwierigkeitsgrad einfach Arbeitszeit 50 Min Gesamtzeit 1 Std. 35 Min Portionen 4 Portionen 200 g Langkornreis 70 g Gouda, in Stücken 60 g Zwiebeln, geviertelt 100 g Karotten, in Stücken 50 g Champignons, frisch 2 Knoblauchzehen 5 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft Paprika, halbiert, entkernt (rote, grüne und gelbe Paprika gemischt) 30 g Olivenöl 350 g Faschiertes, vom Rind 1 Ei 2 ½ TL Salz Msp. Pfeffer, gemahlen TL Majoran, getrocknet ½ TL getrockneter Thymian EL Haferflocken 1000 g Wasser Knoblauchzehe 20 Dosen stückige Paradeiser, aus der Dose (à 400 g) 15 g Paradeismark 10 g Zucker TL Salz, etwas mehr zum Abschmecken Msp. Paradeissauce für gefüllte paprika vegetarisch. Pfeffer, gemahlen, etwas mehr zum Abschmecken Nährwerte pro 1 Portion Brennwert 2787 kJ / 666 kcal Eiweiß 32 g Kohlenhydrate 60 g Fett 33 g Ballaststoffe 9 g
Zwiebeln in Butter goldgelb anrösten. Mehl einrühren, kurz anschwitzen, die heiße Suppe angießen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Lorbeerblatt, Paradeismark und Paradeiser zufügen und 15 Minuten lang köcheln lassen. Die Sauce durch ein feines Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer, Zimt, Zucker und Essig abschmecken. Von den Paprikaschoten die Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Das Backrohr auf 170 °C Heißluft vorheizen. Paradeissauce für gefüllte paprika. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit Knoblauch in Öl anschwitzen. Zwiebeln mit Faschiertem, Reis, Majoran und Petersilie vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse in die Paprika füllen und die Paprikastiele als Deckel aufsetzen. Paradeissauce in eine Auflaufform gießen und die gefüllten Paprika hineinsetzen. Mit Butter bestreichen und im Backrohr zugedeckt ca. 45 Minuten garen.
Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen, dann mit dem Deckel den Paprika wieder verschließen, mit Zahnstocher fixieren. Für die Sauce aus Mehl und Butter eine leichte Einbrenn (Mehlschwitze) zubereiten, dann die passierten Tomaten dazu geben, eventuell mit Wasser aufgießen, Nelken und Zimtstange hinzufügen. Mit Salz und Zucker würzen. Die gefüllten Paprika dazu geben und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Wer mag kann den Majoran auch mit Petersilie ersetzen. Dazu passen (angeblich) Salzkartoffeln. Paradeissauce für gefüllte paprika mit. Für mich gibt es allerdings nur eine Beilage: Reis.